পৌষমাস মানেই বাঙালির হেঁশেলে পিঠে-পায়েসের গন্ধ। অতি সহজে মা-ঠাকুমার হাতের চিতই পিঠে তৈরি করে নিতে বেশি সময় লাগবে না আপনারও।
আজকাল প্রায় সকল মিষ্টির দোকানেই সুস্বাদু পিঠে ও পাটিসাপটা পাওয়া যায়। হাতের কাছে পাওয়া যায় বলেই পিঠে তৈরির উৎসাহ ও বাঙালি ক্রমশ হারিয়ে ফেলছে। অতীতে বাড়ির মহিলারা পৌষ সংক্রান্তির দিন পিঠে, পায়েস তৈরি করতেন। এই পিঠে তৈরির প্রস্তুতি চলত দু দিন আগে থেকে।