রূপোলি চমক নাকি নকলের ফাঁদ? এক মিনিটে চিনুন আসল ইলিশ!

বাজারের অসাধু ব্যবসায়ীদের হাত থেকে বাঁচতে এবং আসল ইলিশ মাছ চিনতে মূলত মাছের শারীরিক গঠন (পটলের মতো আকৃতি), সূক্ষ্ম রূপোলি আঁশ, ছোট চোখ এবং এর অনন্য সুঘ্রাণ লক্ষ্য করতে হবে। 

বাজারে প্রায়শই ইলিশের মতো দেখতে সার্ডিন বা চন্দনা মাছকে ইলিশ বলে চালিয়ে দেওয়া হয়। আসল ইলিশের পেটের দিকটা মোটা এবং মাথা ও লেজের দিকটা ক্রমশ সরু বা সূচালো হয়।

আসল ইলিশের পেট এবং পিঠ উভয় অংশই সমানভাবে বাঁকানো বা উত্তল থাকে। সার্ডিন বা চন্দনার ক্ষেত্রে পেটের অংশ পিঠের চেয়ে বেশি চ্যাপ্টা বা অতিরিক্ত বাঁকানো হয়।

আসল ইলিশের চোখ তুলনামূলকভাবে ছোট হয় এবং চোখের ভেতর একটি হালকা লালচে আভা দেখা যায়। চন্দনা বা সার্ডিন মাছের চোখ অনেক বড় হয় এবং তাতে কোনো লালচে আভা থাকে না।

আসল ইলিশের গায়ের রূপোলি আঁশগুলো অত্যন্ত সূক্ষ্ম ও নিখুঁত হয় যা সহজেই উঠে আসে। নকল ইলিশের আঁশ আকারে বেশ বড় ও খসখসে হয়।

 কাঁচা ইলিশ নাকের কাছে ধরলেই এর একটি নিজস্ব ও মিষ্টি সামুদ্রিক সুঘ্রাণ পাওয়া যায়। চন্দনা, সার্ডিন বা খয়রা মাছে এই চেনা ইলিশের গন্ধ একদমই থাকে না।

কাঁচা ইলিশ নাকের কাছে ধরলেই এর একটি নিজস্ব ও মিষ্টি সামুদ্রিক সুঘ্রাণ পাওয়া যায়। চন্দনা, সার্ডিন বা খয়রা মাছে এই চেনা ইলিশের গন্ধ একদমই থাকে না।