জলে ভাজা লুচি

বাঙালির সঙ্গে লুচি-তরকারির সম্পর্ক বহুদিনের। আট থেকে আশি, সবাই ফুলকো লুচি খেতে ভালোবাসে। কিন্তু অনেকেই এখন তেলে ভাজা এড়িয়ে চলেন। তাই মন চাইলেও লুচি খাওয়া হয় না।

আপনি কি লুচির ভক্ত, কিন্তু স্বাস্থ্যের কথা ভেবে এড়িয়ে চলেন? আর চিন্তা নেই। এবার আপনিও তেল ছাড়াই ফুলকো লুচি বানাতে পারবেন।

ঘরে বসেই তেল ছাড়া সুস্বাদু লুচি বানানো সম্ভব। চলুন, জেনে নেওয়া যাক সেই সহজ উপায়।

তেলে ভাজা লুচি খেলে মোটা হওয়ার এবং কোলেস্টেরল বাড়ার ঝুঁকি থাকে। তাই আজ আমরা তেল ছাড়া লুচি বানানোর একটি সহজ পদ্ধতি শেখাব।

এই পদ্ধতিতে লুচি ভাজার জন্য তেলের বদলে জল লাগবে। আর তেল ছাড়া লুচি বানাতে আপনার একটি এয়ার ফ্রায়ার দরকার হবে।

প্রথমে ময়দা মেখে নিন। এতে সামান্য নুন আর দুই চা-চামচ দই মেশান। যেহেতু তেলে ভাজা হবে না, তাই দই দেওয়া জরুরি। ময়দা মাখা হলে লেচি কেটে লুচির মতো বেলে নিন।

এবার একটি পাত্রে জল ফোটান। তারপর লুচিগুলো এক এক করে ফুটন্ত জলে দিন। জল ফুটে উঠলে লুচিগুলো ভেসে উঠবে, তখন তুলে নিন। এছাড়া লুচিগুলো ভাপিয়েও নিতে পারেন।

ফুটন্ত জলের পাত্রের উপর একটি ঝাঁঝরি বা ছাঁকনি বসান। তার উপর লুচিগুলো রেখে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ২ মিনিট ভাপিয়ে নেওয়ার পর তুলে ফেলুন।

এবার এয়ার ফ্রায়ারের পালা। এয়ার ফ্রায়ারটি ১৮০ ডিগ্রিতে প্রি-হিট করুন, এতে প্রায় ১০ মিনিট সময় লাগবে। তারপর লুচিগুলো দিয়ে চার মিনিট রান্না করুন। দেখবেন লুচিগুলো সুন্দর ফুলে উঠেছে।

ব্যাস, তৈরি আপনার তেল ছাড়া লুচি! এবার গরম গরম আলুর দম বা ছোলার ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন।