কুকারে লেবুর আচার

প্রেসার কুকার ব্যবহার করে কীভাবে লেবুর আচার বানাতে হয় তা কি জানেন? ধাপে ধাপে পুরো পদ্ধতিটি এখানে দেওয়া হলো।

প্রথমে একটি পাত্রে ১২টি লেবু নিন। এরপর এতে ২৫০ গ্রাম কাঁচা লঙ্কা দিন। সঙ্গে এক কাপ জল মিশিয়ে নিন।

জল ফুটতে দিন এবং ভালোভাবে ফুটে গেলে নামিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। এবার সামান্য গরম জলে একটি লেবুর আকারের তেঁতুল ভিজিয়ে রাখুন।

এরপর একটি প্যানে তেল গরম করুন। তাতে সর্ষে ও মেথি দানা দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন। ভাজা হয়ে গেলে হামানদিস্তায় গুঁড়ো করে নিন।

সেদ্ধ করা লেবুগুলোকে দু'টুকরো করে কেটে বীজগুলো বের করে নিন। এবার মিক্সিতে সেদ্ধ কাঁচা লঙ্কা ও ভেজানো তেঁতুল একসঙ্গে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।

ফোড়ন দেওয়ার পাত্রে তেল গরম করে এক গোটা রসুনের কোয়াগুলো দিয়ে ভাজুন। এরপর এতে সামান্য হিং ছড়িয়ে দিন।

এবার সবকিছু প্রেসার কুকারে ঢেলে দিন। এক চিমটে হলুদ গুঁড়ো, এক চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালোভাবে মেশান। আচার তৈরি হয়ে গেলে বয়ামে ভরে রাখুন।