হোটেল স্টাইল পুরি

বাড়িতে যতই চেষ্টা করুন না কেন, হোটেলের মতো পুরি ফোলে না বা নরম হয় না। এর জন্য রইল কিছু ট্রিকস।

গমের আটাতে এক বা দুই চামচ সুজি, আধা চামচ গরম তেল বা ঘি এবং এক চিমটে চিনি মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন সুজি যেন বেশি না হয়।

পুরি তৈরি করার সময় বেশি তেল শুষে নেয় এবং ফোলে না। এর কারণ হল পুরির আটা রুটি বা চাপাতির আটার চেয়ে শক্ত হতে হবে।

পুরির আটা মাখার পর অন্তত ১৫-২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। সঙ্গে সঙ্গে পুরি বেলতে যাবেন না।

পুরি বেলার সময় বেশি আটা বা ময়দা ব্যবহার করবেন না। নইলে তা তেল নোংরা করে দেয়। খুব পাতলা বা খুব মোটাও করবেন না, মাঝারি রাখুন।

কড়াইতে তেল ভালো করে গরম হওয়ার পর পুরি ছাড়তে হবে। অল্প আটা ফেলে দেখুন। যদি ফেলার সঙ্গে সঙ্গে ফুলে ওঠে, তবে বুঝবেন তেল ঠিক আছে।

পুরি তেলে ছাড়ার পর যদি তা ফোলাতে চান, তবে হাতল দিয়ে আস্তে আস্তে চাপুন। একদিক ফুলে উঠলে, উল্টে দিয়ে আবার চাপুন।