Diwali special Recipe: এবার দীপাবলিতে শ্যামা মায়ের ভোগে রাখুন ফুলকপির দোরমা! রইল রেসিপি!
সংক্ষিপ্ত
বাঙালি এমনিতেই ভোজন রসিক আর ভালো স্বাদের রান্না বান্না তা যদি নিরামিষ হয় বা আমিষ সবেতেই আত্মসন্তুষ্টি করতে যথেষ্ট পারদর্শী। আজকে রইল ফুলকপির দোরমার রেসিপি।
দীপাবলি প্রায় এসেই গেল। সামনেই কালী পুজো। আর অধিকাংশ বাড়িতেই যাদের কালীপুজো হয় সেখানে নিরামিষ ভোগ খাওয়ার প্রচলন থাকে।বাড়ির ঠাকুরের জন্য ভোগ রান্না করেন। সেই ভোগের থালিতে যেমন লুচি, আলুর দম, পোলাও, পায়েস থাকে তেমনই খিচুড়ি, লাবড়া, ফুলকপির তরকারি এসবও থাকে। তো এই সমস্ত রকমারি খাবারের মাঝখানে যদি নতুন এক ধরনের ফুলকপির দোরমা বানানো যায় তাহলে কেমন হয়? ফুলকপি এখন বাজারে নতুন সবজি শীতের প্রথম সবজি বলা যায় ফুলকপি। সেক্ষেত্রে একঘেয়ে বাঁধাকপির তরকারি তো হয় তার জায়গায় যদি ফুলকপির দোরমা একটু নতুন ভাবে বানানো যায় এতে ভোগ রান্নায় নতুন এক চমক আসে। রইল ফুলকপি দোরমার রেসিপি।
উপকরণে লাগছে :
* ফুলকপি মাঝারি সাইজের ১টি
* আদাবাটা ১ চা চামচ
* জিরেবাটা ২ চা চামচ
* গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ
* গরমমশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
* টম্যাটো সস ২ টেবিল চামচ
* লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
* পনিরকুচি ২ কাপ
* শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
* নুন পরিমাণমতো
* সয়াবিন তেল ১ টেবিল চামচ
* পোস্তবাটা ১ টেবিল চামচ
* ময়দা ২ কাপ
* ময়দা ২ কাপ
* সয়া সস ১ টেবিল চামচ
* কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
প্রণালী:
প্রথমে ফুলকপি গুলো ফুটন্ত জলে ৫-৬ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এবার ১ টেবিল চামচ তেল, সমস্ত বাটামশলা, গুঁড়ো মশলা, নুন, সয়া সস, টম্যাটো সস, লেবুর রস, পনিরকুচি ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ফুলকপির উলটো দিকে ফাঁকে ফাঁকে ভালো করে মেশান। তবে খেয়াল রাখবেন ফুলকপি গুলো যেন না ভাঙে।এবার কড়াইতে তেল গরম করে ফুলকপির দু-পিঠ ডুবো তেলে ভাজুন। তারপর তুলে নিন ফুলকপি গুলো। এবার ওই কড়াইতে আর একটু তেল গরম করে তাতে সমস্ত মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর মশলা কষানো হয়ে গেলে তাতে ফুলকপি গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। তারপর পরিমান মতো জল দিন। কিছুক্ষন ফুটিয়ে তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন অথবা মা এর ভোগ লাগান তারপর পরিবেশন করুন।