জাহ্নবী কাপুরের প্রিয় দই তড়কা

• ২ কাপ দই
• তেল
• জিরা
• সরিষা
• ছোলা ডাল
• মুগ ডাল
• ২-৩ টি কাঁচা লঙ্কা

১ টেবিল চামচ আদা ১ চিমটি হিং ২-৩ টি শুকনো লঙ্কা ১ টি বড় পেঁয়াজ ½ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা গুঁড়ো ½ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো স্বাদমতো নুন ¼ কাপ পানি এক মুঠো ধনেপাতা

২ কাপ দই ভালো করে ফেটিয়ে আলাদা করে রাখুন। একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন, তারপর ১ চা চামচ করে জিরা, সরিষা, ছোলা ডাল, মুগ ডাল এবং এক চিমটি হিং দিন। 

মশলা ফুটে উঠলে ডালগুলো হালকা বাদামি করে ভাজুন। এবার ২-৩ টি কাঁচা মরিচ কুচি, ১ টেবিল চামচ কুঁচি আদা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।

এবার ২-৩ টি শুকনো মরিচ, ½ চা চামচ কাঁচা মরিচের গুঁড়ো এবং ½ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

চুলা বন্ধ করে দিন এবং আস্তে আস্তে ফেটানো দই ঢেলে দিন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যাতে দই ফেটে না যায়। প্রয়োজন হলে ¼ কাপ জল দিয়ে পছন্দমত ঘনত্ব তৈরি করুন।

স্বাদমতো নুন দিন, উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম তড়কা দই রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।