ICMR Dietary Guidelines: যারা ভেগান এবং প্রোটিন বেশি খান সতর্কে থাকুন! দেখে নিন ICMR এর সুপারিশ করা ভারতীয়দের জন্য খাদ্যতালিকা

ICMR Dietary Guidelines: ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ মেডিক্যাল রিসার্চ (ICMR) এবং ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন (ICMR-NIN) স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস এবং লাইফস্টাইলের বিষয়ে কথা বলার সময় দেশে অপুষ্টি এবং স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো রোগগুলি মোকাবেলা করার জন্য কোন ধরনের খাবার ভারতীয়দের খাওয়া উচিত সেই গাইডলাইন দিয়েছে।

ICMR-NIN-এর ডিরেক্টর ডঃ হেমলথা আর-এর নির্দেশনায় বিশেষজ্ঞদের একটি দল ১৭ জনের একটি দল তৈরি করা হয়েছে। ICMR সদর দফতরে আয়োজিত রিলিজ ইভেন্টে বক্তৃতা করতে গিয়ে, ডঃ রাজীব বাহল বলেন, “গত কয়েক দশক ধরে ভারতীয়দের খাদ্যাভ্যাসের উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয়েছে, যার ফলে রোগের প্রকোপ বৃদ্ধি পেয়েছে এবং কিছু সমস্যা দেখা দিয়েছে। যার মধ্যে অপুষ্টি অব্যাহত। এছাড়া খাদ্য নিরাপত্তা, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার বেছে নেওয়া, খাবারের লেবেলের গুরুত্ব এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপের বিষয়ে বাস্তবসম্মত বার্তা এবং পরামর্শ যুক্ত করে এই নির্দেশিকাগুলি ভারতে পরিবর্তিত খাদ্য পরিস্থিতির সঙ্গে খুব প্রাসঙ্গিক বলে মনে করা হয়েছে।

এই নির্দেশিকায় স্থূলতা প্রতিরোধে একটি সুষম খাদ্য গ্রহণ এবং একটি স্বাস্থ্যকর লাইফস্টাইলের গুরুত্বের উপর জোর দেওয়া হয়েছে। যার মধ্যে নিয়মিত ব্যায়াম উল্লেখযোগ্য, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ কমানো এবং খাদ্য সচেতনা এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য পছন্দ করার জন্য খাদ্যের লেবেল পরীক্ষা করার গুরুত্বপূর্ণ বলেও উল্লখ করা হয়েছে।

এই নির্দেশিকা অনুসারে, প্রতিদিন ২০০০ কিলোক্যালরি গ্রহণের জন্য, মানুষকে প্রায় ২৫০ গ্রাম শষ্য, ৪০০ গ্রাম শাকসবজি, ১০০ গ্রাম ফল, ৮৫ গ্রাম ডাল/ডিম/মাংসের খাবার, ৩৫ গ্রাম বাদাম এবং বীজ খেতে হবে এবং ICMR অনুযায়ী ২৭ গ্রাম চর্বি বা তেল।

ICMR ন্যূনতম আটটি গ্রুপের খাবার থেকে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সোর্স করার পরামর্শ দিয়েছে। এতে বলা হয়েছে যে সিরিয়াল গ্রহণ মোট শক্তির ৪৫ শতাংশের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা উচিত, যা বর্তমানে ৫০ থেকে ৭০ শতাংশের মতো। আইসিএমআর উল্লেখ করেছে যে ডাল এবং মাংসের উচ্চ মূল্যের কারণে, ভারতীয়রা শস্যের উপর খুব বেশি নির্ভর করে, যার ফলে প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি কম খাওয়া হয়। এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার থেকে খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছে কারণ 'সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি সহ কোনও একক খাদ্য আইটেম নেই'।

নিরামিষাশীদের, ICMR বলেছে, এন-3 PUFA-সমৃদ্ধ খাবার যেমন শণের বীজ, চিয়া বীজ ইত্যাদি খাওয়া উচিত, কারণ তাদের জন্য পর্যাপ্ত B12 এবং n-3 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া একটি চ্যালেঞ্জ। এতে বলা হয়েছে যে চিনি মোট শক্তি গ্রহণের ৫ শতাংশের কম হওয়া উচিত। ICMR শরীরের ভর তৈরির জন্য প্রোটিন পরিপূরক এড়ানোর কথাও বলা হয়েছে। এতে বলা হয়েছে যে দীর্ঘ সময় ধরে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন পাউডার গ্রহণ বা উচ্চ প্রোটিন ঘনত্বের ব্যবহার হাড়ের খনিজ ক্ষয় এবং কিডনির ক্ষতির মতো সম্ভাব্য বিপদের সম্ভাবনা থাকে।