Food

নতুন রিপোর্ট বলছে, গাছপালা-নির্ভর খাবার বছরে দেড় কোটি মানুষের মৃত্যু আটকাতে পারে। শুধু তাই নয়, কৃষিক্ষেত্র থেকে দূষণও কমবে ১৫%। এই ‘প্ল্যানেটারি হেলথ ডায়েট’ আমাদের স্বাস্থ্য এবং পরিবেশ, দু'য়েরই খেয়াল রাখে।

বেদানা পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি ফল। ব্রেকফাস্টে এক বাটি বেদানা রাখলে ওজন কমে, এনার্জি বাড়ে, হার্ট ভালো থাকে এবং আরও অনেক উপকার পাওয়া যায়।

কলার গায়ে বাদামি ছোপ মানেই পচা নয়। বরং হালকা দাগওয়ালা কলা সবচেয়ে মিষ্টি, হজমে সহজ আর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। জাপানের গবেষণা বলছে, দাগ বাড়লে TNF নামক ক্যান্সার-বিরোধী উপাদানও বাড়ে। তবে কলা থেকে টক গন্ধ, কালো রস বা ছাতা বেরোলে সেটা বিপজ্জনক। দাগ দেখে নয়, গন্ধ আর টেক্সচার দেখে সিদ্ধান্ত নিন।

াঁচফোড়ন বাঙালি রান্নার অন্যতম ভিত্তি। মেথি, কালোজিরে, মৌরি, সরিষা ও জিরে, এই পাঁচটি গোটা মশলার মিশ্রণেই তৈরি হয় পাঁচফোড়ন। প্রতিটির আলাদা স্বাদ-গন্ধ রান্নায় আনে বিশেষ ম্যাজিক। ডাল, শুক্তো, চচ্চড়িতে এর ব্যবহার সবচেয়ে বেশি। মেথি তেতো ভাব আনে, কালোজিরে ঝাঁঝ, মৌরি মিষ্টি সুবাস, সরিষা চটপটে ফ্লেভার আর জিরে বাকি সবকিছুকে ব্যালেন্স করে।

উচ্চ রক্তচাপ বা হাইপারটেনশন এখন ঘরে ঘরে। এই সমস্যা হৃদপিণ্ডের উপর চাপ সৃষ্টি করে, ধমনী শক্ত করে দেয়। এর ফলে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক বা কিডনির অসুখের ঝুঁকি বাড়ে। তবে ডায়েটে কিছু বদল আনলেই ব্লাড প্রেসার নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব।

মাছ-মাংস নেই? চিন্তা নেই। হাতের কাছে ৪-৫টা পটল আর নারকেল থাকলেই জমে যাবে দুপুরের পাত। রবীন্দ্রনাথের ঠাকুরবাড়ির হেঁসেলে তৈরি হত এই ‘পটলের মালাইকারি’। ঘি-গরম মশলার গন্ধ, নারকেল দুধের ক্রিমি টেক্সচার, কাজু-কিসমিসের রাজকীয় টাচ – একবার খেলে চিংড়ি মালাইকারি ভুলবেন। 

Food Tips: দই পাততে গেলেই জল কাটে? জমে না? মাটির ছাঁচ নেই বলে দোকান থেকে কিনছেন? এবার এসব ঝামেলা শেষ। হাতের কাছে থাকা কাচ, স্টিল বা প্লাস্টিকের বাটিতেই পাতুন মিষ্টির দোকানের মতো জমাট, মোলায়েম দই। লাগবে না ছাঁচ, লাগবে না পুরনো দইয়ের ‘বীজ’ও। 

Food Tips: ঢ্যাঁড়স মানেই ভাজা, পোস্ত, না হলে সর্ষে। একঘেয়ে স্বাদে বাড়ির লোকের মুখ ভার? এবার ঢ্যাঁড়সে দিন চিংড়ির টুইস্ট। ঢ্যাঁড়সের পিছল ভাব কেটে যাবে, আসবে চিংড়ির উমামি ফ্লেভার। নারকেল, সর্ষে আর গরম মশলার কম্বিনেশনে গরম ভাতে এই চিংড়ি-ঢ্যাঁড়স হবে সুপারহিট। রেস্টুরেন্ট স্টাইলের স্বাদ, কিন্তু বানানো জলভাত। রইল টিপস।

সকালে বানানো রুটি দুপুরে টিফিন খুলতেই শক্ত পাঁপড়? বাচ্চা মুখ ফেরায়, অফিসে লজ্জা? দোষ আপনার হাতের নয়, আটা মাখার টেকনিকের। আটায় শুধু ২ চামচ ‘গোপন’ জিনিস মেশালেই রুটি হবে তুলতুলে, থাকবে নরম ১২ ঘণ্টা পর্যন্ত। 

অফিস থেকে ফিরে বা বাচ্চাকে পড়াতে বসে বিকাল ৫টা বাজলেই পেটে ছুঁচো ডন মারে। হাত চলে যায় চানাচুর, চপ, বিস্কুটের কৌটায়। ফল – ভুঁড়ি, সুগার, রাতে খিদে মরে যাওয়া। অথচ সন্ধের টিফিনটাই পারে আপনার ওয়েট লস গেম চেঞ্জ করতে। চাই শুধু প্রোটিন।