বছরভর মেথি শাক তাজা থাকবে কী করে? রইল ৫টি সহজ উপায়

সারা বছর ধরে টাটকা মেথি শাক পেতে চান? তাহলে জেনে নিন এটি সংরক্ষণের কিছু সহজ উপায়।

যদি এক সপ্তাহের মধ্যে মেথি শাক ব্যবহার করার প্ল্যান থাকে, তাহলে না ধুয়ে একটি পেপার টাওয়েলে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন। 

মেথি পাতা ভালো করে ধুয়ে জল পুরোপুরি শুকিয়ে নিন। এরপর পাতাগুলো কুচিয়ে জিপলক ব্যাগে বা আইস ট্রে-তে ভরে ফ্রিজারে রাখুন। রান্নার সময় সরাসরি এটি ব্যবহার করতে পারবেন।

মেথির গন্ধ দীর্ঘদিন ধরে রাখতে চাইলে পাতাগুলো ধুয়ে, জল ঝরিয়ে একটি কাপড়ের উপর বিছিয়ে দিন। ২-৩ দিন কড়া রোদে শুকিয়ে নিন। এরপর গুঁড়ো করে কৌটোতে ভরে রাখলে সারা বছর ব্যবহার করা যাবে।

ধোয়া এবং শুকনো মেথি পাতা তেল ও সামান্য জল দিয়ে ভালো করে বেটে একটি পেস্ট তৈরি করুন। এই পেস্ট আইস ট্রে-তে ঢেলে জমিয়ে নিন। জমে বরফ হয়ে গেলে কিউবগুলো একটি ফ্রিজার ব্যাগে ভরে রাখুন।

রোদে শুকিয়ে নেওয়া পাতাগুলো একটি প্যানে নিয়ে ১-২ মিনিট হালকা আঁচে নেড়ে নিন বা সেঁকে নিন। এরপর ঠান্ডা করে আধভাঙা করে গুঁড়িয়ে নিন।