কলকাতার সেরা ১০টি খাবার, যাদের নাম শুনলেই জিভে জল আসে

অল্পেতে খুশি হবে দামোদর শেঠ কি, মুড়কির মোয়া চাই, চাই ভাজা ভেটকি। না আমরা হয়ত দামোদর শেঠ নই, কিন্তু খাওয়া দাওয়ার বৈচিত্রে আমাদের হারাবে, এমন জাতি বোধহয় জন্মায়নি এখনও। খাওয়া দাওয়ার ব্যাপারে আমরা গর্বিত বাঙালি। পৃথিবী ঘুরে আসুন, কিন্তু গরমগরম মাছের ঝোল ভাত সামনে ধরলে সব দুঃখ ভুলে যায় বাঙালি। শুধু কি মাঝের ঝোল? কষা মাংস, মিষ্টি দই, রসগোল্লা থেকে লুচি ছোলার ডাল। আর কত তালিকা ধরাব, তার চেয়ে ছবি দেখুন। 

মাছের ঝোল
বাঙালি খেতে বসবে, আর পাতে মাছ পড়বে না, এমন আশ্চর্য ঘটনা ঘটে না সচরাচর। মাছ ভাজা হোক, মাছের ঝোল হোক। মাছ আর বাঙালি একই বৃন্তে দুটি কুসুম। পাতলা ঝোল থেকে সরষে দিয়ে ঝাল, মাছের ঝোলে আদ্যপান্ত মজে বাঙালি। 

কষা মাংস
বাঙালি রান্না যদি চেখে দেখতে চান, তবে পাতে কষা মাংস মাস্ট। তার সাথে সাদা ভাত হোক, বা বাসন্তী পোলাও। চয়েস আপনার। কিন্তু কষা মাংস বাঙালির পাতে অনেকটা সেই ভারতীয় দলে বিরাট কোহলির উপস্থিতির মত। টেস্ট বা ওয়ান ডে বা টি-২০। সবেতেই এক নম্বরে কষা মাংস। 

লুচি
রবিবারের সকালের বাঙালির জলখাবার। লুচি বিনে রবিবার যেন মণি হারা ফণি। কাব্য না করে বললেও লুচি ছাড়া বাঙালি অচল বলাই যায়। এর সঙ্গে কিন্তু পুরি বা কচুরি গুলিয়ে ফেললে চলবে না। এ হল নিখাদ ভেতো বাঙালির প্রাণাধিক প্রিয় লুচি। কোনও পুর দিলে চলবে না। নরম ময়ামে পাতলা পাতলা ফুলকো লুচি বাঙালির পাতের সিগনেচার স্টাইল মশাই। 

আলুর তরকারি
বাড়িতে সবজি কিছু নেই? মা কাকীমাদের মোক্ষম অস্ত্র আলুর তরকারি। মুড়ি থেকে লুচি, সবেতেই এই আলুর তরকারি হিট জুড়ি। সামান্য কালো জিরে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে তৈরি ডুমো ডুমো আলুর মাখা ঝোল হাত চেটে পাত চেটে খায় বাঙালি। 

ছোলার ডাল
লুচির কথা বললাম, আর ছোলার ডাল থাকবে না? এরা তো সচিন সৌরভ জুটি। একজনকে বাদ দিয়ে আরেক জন ওপেনিং ব্যাট করতেই নামে নাষ বাঙালির পাতে লুচি ছোলার ডাল অবিস্মরণীয় জুটি, অনেকটা উত্তম সুচিত্রা গোছের নস্টালজিয়া মাখানো এই খাবার

শুক্তো
তেতো অনেকেই ভালবাসেন না। কিন্তু তাঁরাও শুক্তো হাত চেটে খান। আলু, সজনে ডাঁটা, কুমড়ো, কাঁচকলা, পেঁপে, উচ্ছে দিয়ে বড়ি দিয়ে রসালো শুক্তো বাঙালির পাতে অন্য মাত্রা দেয়। স্বাদবদলের জুড়ি মেলা ভার শুক্তোর রান্নায়। 

রসগোল্লা

কম ঝগড়া এই মিষ্টি নিয়ে? আমাদের নবীন দাশ, আমাদের কেসি দাশ, আমাদের মোদক, বলরাম মল্লিক আর রসগোল্লা ওডিশার ? সে আবার কেমন কথা ? বিনা যুদ্ধে নাহি দিব সূচ্যগ্র মেদিনীর মতো ব্যাপার করে রসগোল্লার বাংলার ছিল আছে আর থাকবে। বাঙালি আর রসগোল্লা দুই যমজ ভাই। আলাদা করে কে কোনজন ধরতে পারবেন না। তাই দেরি না করে চোখ বন্ধ করে মুখে পুরে ফেলুন গোল গাল রসগোল্লা। 

সন্দেশ
মিষ্টি খাবেন? ফার্স্ট চয়েস সন্দেশ। হরেক রকমের, হরেক রংয়ের, হরেক ফ্লেভারের, হরেক সাইজের সন্দেশ পেয়ে যাবেন ছোট বড় যে কোনও মিষ্টির দোকানে। বাঙালির পাতে আর কিছু থাকুক না থাকুক একটা সন্দেশ ঠিক পেয়ে যাবেন আপনি। 

চমচম
এবার আসি মিষ্টির তালিকায়। রসগোল্লা-সন্দেশ ছাড়া যদি খুঁজতে থাকেন, আর কি মিষ্টি খাওয়া যায়, তবে চমচম সেই খোঁজা শেষ করবে। ক্ষীর আর ছানার সে যে কী মারাত্মক কম্বিনেশন, না চেখে দেখলে বিশ্বাস করবেন না। 

মিষ্টি দই
নাম শুনলেই জিভে জল, মুখে হাসি। বাঙালির বড় আপন মিষ্টি দই। প্যাকেজড দই খেয়ে মুখ যদি পচে যায়, বাংলার যে কোনও মিষ্টির দোকানে গিয়ে মিষ্টি দই কিনে খান। জাত চিনিয়ে দেবে বাংলার মিষ্টি দই।