রোজ রোজ টক দই-চিনি খেয়ে বোর? গরমে পেট ঠান্ডা রাখতে বানান গ্রিস, তুরস্কের এই ৫টি বিদেশি দইয়ের পদ

গরম পড়তেই দুপুরে পাতে টক দই মাস্ট। কিন্তু রোজ দই-ভাত বা দই-চিনি খেয়ে একঘেয়ে লাগছে? স্বাদ বদলাতে ট্রাই করুন বিদেশের ৫টি সুপারহিট দইয়ের রেসিপি। 

বৈশাখের তেতে পোড়া দুপুর। বাইরে বেরোলেই গা পুড়ে যাচ্ছে। এই সময় শরীর ঠান্ডা রাখতে ভরসা একটাই – টক দই। পেট ঠান্ডা করে, হজমে সাহায্য করে, ডিহাইড্রেশন আটকায়।

কিন্তু রোজ সেই এক দই-ভাত, রায়তা বা লস্যি। খেতে আর মন চায় না। অথচ ফ্রিজে দই জমে আছে। কী করা যায়?

বিদেশে কিন্তু দই দিয়ে হাজারটা পদ হয়। আমাদের মতো শুধু মিষ্টি বানায় না। ওরা দই দিয়ে সালাদ, ডিপ, ড্রিংক, এমনকি মেন কোর্সও বানায়। আজ রইল এমন ৫টা বিদেশি দইয়ের রেসিপি যেগুলো গরমে আপনার পাতের সঙ্গী হবে। সবকটা বানাতে লাগবে ১০ মিনিটেরও কম।

১. গ্রিসের জাজিকি: রায়তার কুল কাজিন কী এটা: গ্রিকদের জাতীয় ডিপ। আমাদের শসা-রায়তার মতোই, কিন্তু স্বাদে অনেক বেশি রিফ্রেশিং। কাবাব, গ্রিলড চিকেন, পিটা ব্রেডের সাথে দারুণ যায়। ভাতের সাথেও খেতে পারেন।

লাগবে: ঘন টক দই ১ কাপ, শসা গ্রেট করা ১টা, রসুন বাটা ১ কোয়া, অলিভ অয়েল ১ চামচ, পাতিলেবুর রস ১ চামচ, ডিল বা ধনেপাতা কুচি, নুন, গোলমরিচ।

বানাবেন কীভাবে: শসা গ্রেট করে চিপে জল ফেলে দিন। এবার দইয়ের সাথে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। ফ্রিজে ১৫ মিনিট রাখুন। ঠান্ডা ঠান্ডা সার্ভ করুন। গরমে লু লাগা আটকাবে।

২. তুরস্কের কাচিক: পাতলা রায়তা না স্যুপ? কী এটা: তুর্কিদের গরমের ওষুধ। জাজিকির চেয়ে পাতলা। ওরা এটা গ্লাসে করে খায়, স্যুপের মতো। ডিহাইড্রেশনের যম।

লাগবে: টক দই ১ কাপ, ঠান্ডা জল ১ কাপ, শসা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, শুকনো পুদিনা ১ চিমটে, রসুন ১ কোয়া, নুন, অলিভ অয়েল।

বানাবেন কীভাবে: দই আর জল ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তাতে নুন, থেঁতো করা রসুন, শসা কুচি, পুদিনা মেশান। উপরে অলিভ অয়েল আর শুকনো পুদিনা ছড়িয়ে বরফ কুচি দিয়ে খান। ইফতারে খুব চলে।

৩. লেবাননের লাবনেহ: দইয়ের পনির কী এটা: মিডল ইস্টের ক্রিম চিজ। ঘন দই ঝুলিয়ে জল ঝরিয়ে বানায়। পাঁউরুটি, ক্র্যাকার্স বা পরোটার সাথে মাখিয়ে খান। প্রোটিনে ভরপুর।

লাগবে: টক দই ২ কাপ, নুন ১/২ চামচ, মসলিন কাপড়। সাজানোর জন্য জাটার মশলা, অলিভ অয়েল।

বানাবেন কীভাবে: দইতে নুন মিশিয়ে মসলিন কাপড়ে বেঁধে ৮-১০ ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখুন। সব জল ঝরে ক্রিমি বল হয়ে যাবে। প্লেটে নিয়ে উপরে জাটার, চিলি ফ্লেক্স আর অলিভ অয়েল দিন। ফ্রিজে ১ সপ্তাহ রাখতে পারবেন।

৪. তুরস্কের আয়রান: নোনতা লস্যি কী এটা: তুর্কি ঘোল। আমাদের নোনতা লস্যির মতো, কিন্তু আরও পাতলা আর ফেনা ফেনা। বিরিয়ানি, কাবাবের সাথে মাস্ট। শরীরে নুন-চিনির ব্যালেন্স ঠিক রাখে।

লাগবে: টক দই ১ কাপ, ঠান্ডা জল ২ কাপ, বিট নুন ১/২ চামচ, বরফ।

বানাবেন কীভাবে: দই, জল, নুন মিক্সিতে ৩০ সেকেন্ড ব্লেন্ড করুন। উপরে ফেনা উঠবে। গ্লাসে বরফ দিয়ে ঢালুন। চাইলে পুদিনা পাতা দিন। হিট স্ট্রোকের যম।

৫. ইরানের মাস্ত-ও-খিয়ার: বাদাম দেওয়া রায়তা কী এটা: পার্সিয়ান স্টাইল রায়তা। শসা, দইয়ের সাথে থাকে আখরোট আর কিশমিশ। টক-মিষ্টি-ক্রাঞ্চি কম্বো। পোলাওয়ের সাথে জমে যাবে।

লাগবে: ঘন টক দই ১ কাপ, শসা কুচি, আখরোট কুচি ২ চামচ, কিশমিশ ১ চামচ, শুকনো পুদিনা, গোলাপ জল ২ ফোঁটা, নুন, গোলমরিচ।

বানাবেন কীভাবে: সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন। ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। উপরে আরও আখরোট ছড়িয়ে সার্ভ করুন। গোলাপ জল গরমে শরীর ঠান্ডা রাখে।

দই কেন গরমের সুপারফুড?

১. প্রোবায়োটিক: দইয়ের ভালো ব্যাকটেরিয়া পেটের গরম, গ্যাস, ডায়রিয়া আটকায়। ২. ক্যালসিয়াম: ঘাম দিয়ে শরীর থেকে ক্যালসিয়াম বেরিয়ে যায়। দই সেই ঘাটতি মেটায়। ৩. বডি কুল্যান্ট: দইয়ের তাপমাত্রা কমানোর ক্ষমতা আছে। লু লাগা থেকে বাঁচায়। ৪. ওজন কমায়: ভাতের বদলে দই খেলে পেট ভরে, ক্যালোরি কম ঢোকে।

এই গরমে ফ্রিজের দই দিয়ে শুধু ঘোল না বানিয়ে এই ৫টা পদ ট্রাই করুন। বাচ্চা থেকে বুড়ো, সবাই চেটেপুটে খাবে। বাড়িতে পার্টি থাকলেও স্টার্টার হিসেবে দিন। বিদেশি নাম শুনে গেস্টরাও ইমপ্রেসড হবে।