ময়দা নয়, ছানা দিয়েই হবে ফুলকো লুচি! পুজোয় ট্রাই করুন এই নয়া রেসিপি, তেলও টানবে কম

পুজোয় লুচি ছাড়া চলে না, কিন্তু ময়দা খেয়ে গ্যাস-অম্বল হয়? তাহলে এবার ট্রাই করুন ছানার লুচি। ময়দা ছাড়াই ছানা দিয়েই হবে তুলোর মতো নরম, ফুলকো লুচি। তেলও টানবে অনেক কম, খেতেও সুস্বাদু। রইল সহজ রেসিপি।

পুজো মানেই সকাল সকাল ফুলকো লুচি আর আলুর দম। কিন্তু অনেকেই ময়দা এড়িয়ে চলেন, হজমের সমস্যা বা ওজন বাড়ার ভয়ে। তাদের জন্য এবারের পুজো স্পেশাল হল ছানার লুচি। এতে একটুও ময়দা লাগবে না, তবুও লুচি হবে দারুণ ফুলকো, নরম আর মুচমুচে।

উপকরণ:

- ছানা - ২০০ গ্রাম (জল ঝরানো, নরম) - সুজি - ২ টেবিল চামচ (মিহি) - ময়দা - ১ টেবিল চামচ (বাইন্ডিং এর জন্য, চাইলে আটা দিতে পারেন) - একদম অপশনাল - নুন - স্বাদ মতো - চিনি - আধ চা চামচ - ঘি - ১ চা চামচ - সাদা তেল - ভাজার জন্য - হালকা গরম জল - মাখার জন্য

বানানোর পদ্ধতি:

প্রথম ধাপ - ছানা মাখা: ছানা ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন। যেন একটুও জল না থাকে। এবার ছানার সঙ্গে সুজি, নুন, চিনি, ঘি দিয়ে ৮-১০ মিনিট ধরে মসৃণ করে মাখুন। ঠিক যেমন রসগোল্লার ছানা মাখা হয়। ডো টা একদম মসৃণ হবে, কোনও দানা থাকবে না। ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন, সুজি ফুলে উঠবে।

দ্বিতীয় ধাপ- লেচি কাটা: হাতে একটু ঘি মেখে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। খুব বেশি চাপ দেবেন না।

তৃতীয় ধাপ - বেলা: চাকিতে একটু তেল লাগিয়ে লুচি বেলে নিন। ময়দা বা আটা দিয়ে বেলবেন না, তাতে তেল নোংরা হয়। তেল দিয়ে বেললেই লুচি বেশি ফুলবে। খুব পাতলা করবেন না, একটু মোটা রাখুন।

চতুর্থ ধাপ - ভাজা: কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল ভালো গরম হলে আঁচ মাঝারি করুন। লুচি দিয়ে হালকা চাপ দিন খুন্তি দিয়ে, দেখবেন বেলুনের মতো ফুলে উঠবে। দু পিঠ সোনালী করে ভেজে তুলুন।

লুচি ফুলকো+ হওয়ার জন্য টিপস:

১. ছানায় জল থাকলে লুচি ফুলবে না, তেল ছিটকাবে। তাই ছানা ১ ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখুন। ২. সুজি দিতেই হবে, নাহলে লুচি ভেঙে যাবে। ৩. তেল খুব ঠান্ডা হলে লুচি তেল টেনে নেবে।

এই লুচি ঠান্ডা হলেও শক্ত হয় না, নরম থাকে। ছোলার ডাল, আলুর দম বা পায়েসের সঙ্গে দারুণ লাগবে। পুজোর অষ্টমীতে এই নতুন রেসিপি ট্রাই করলে সবাই প্রশংসা করবেই।