প্রায় সব সবজিতেই আলু ব্যবহার করা হয়, এমনকি মানুষ আলুর তরকারিও রান্না করে খায়। শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক, সবাই আলু ভালোবাসে, কিন্তু আপনি কি সত্যিই দেশি আলু খাচ্ছেন? বর্তমানে বাজারে দুই ধরনের ফল ও সবজি বিক্রি হয়: দেশি এবং হাইব্রিড।
বাজারে সব ধরনের ফল ও সবজি বিক্রি হয়, এবং এখন সেগুলোর দুটি স্বতন্ত্র জাত রয়েছে: দেশি এবং হাইব্রিড। আলুও দেশি এবং হাইব্রিড জাতের হয়ে থাকে, যার ফলে এদের মধ্যে পার্থক্য করা কিছুটা কঠিন হয়ে পড়ে। আপনি যদি দেশি আলুর ভক্ত হন, তবে আমরা আপনাকে সেগুলো চেনার কিছু উপায় বলে দেব।
26
প্রায় সব সবজিতেই আলু ব্যবহার করা হয়, এমনকি মানুষ আলুর তরকারিও রান্না করে খায়। শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক, সবাই আলু ভালোবাসে, কিন্তু আপনি কি সত্যিই দেশি আলু খাচ্ছেন? বর্তমানে বাজারে দুই ধরনের ফল ও সবজি বিক্রি হয়: দেশি এবং হাইব্রিড। দেশি এবং হাইব্রিড আলু দেখতে প্রায় একই রকম, কিন্তু এদের স্বাদে সামান্য পার্থক্য থাকে। পার্থক্য করার সঠিক উপায় না জানলে, আপনি হয়তো দেশি ভেবে হাইব্রিড আলু কিনে ফেলতে পারেন।
36
আপনি কোন আলু খাচ্ছেন? আপনি যদি দেশি আলু খেতে চান, তাহলে ৪টি পদ্ধতি ব্যবহার করে দুটির মধ্যে পার্থক্য জেনে নিন। এভাবে আপনি হাইব্রিড আলুর মধ্যেও সহজেই দেশি আলু শনাক্ত করতে পারবেন।
46
মাটিতে বীজ বপন করে আলু চাষ করা হয়। প্রথমে জমিতে মাটি প্রস্তুত করা হয় এবং তারপর আলুর বীজ লাগানো হয়। কয়েক সপ্তাহ পর চারা গজায়। তিনমাস পরে আলু তুলে ফেলা হয়। দেশি আলু সাধারণ পদ্ধতিতে চাষ করা হয়, অন্যদিকে হাইব্রিড আলুর জন্য দুটি ভিন্ন জাতের মিশ্রণের প্রয়োজন হয়। তবে, হাইব্রিড আলু খেলে কোনও ক্ষতি নেই। মানুষ কেবল তাদের পছন্দের স্বাদের জন্যই দেশি আলু বেছে নেয়।
56
দেশি আলু সাধারণত ছোট এবং অনিয়মিত আকারের হয়, অর্থাৎ কিছু ছোট এবং কিছু বড় হবে। অন্যদিকে, হাইব্রিড আলু দেখতে সমানভাবে বড় হয়। হাইব্রিড আলু দেখতে আরও আকর্ষণীয় হবে। দেশি আলুর স্বাদে হালকা মিষ্টিভাব থাকে, অন্যদিকে হাইব্রিড আলুর স্বাদ থাকে না। তবে, ডায়াবেটিস রোগীরা হাইব্রিড আলু কিনতে পছন্দ করেন।
66
দেশি আলুর খোসা খসখসে হয় এবং কিছু আলুতে বাদামি দাগও থাকতে পারে। এই দাগগুলো সাধারণ আলুতেও থাকে, এটি পচে যাওয়ার লক্ষণ নয়। অন্যদিকে, হাইব্রিড আলুর খোসা চকচকে এবং দাগহীন দেখায়। খোসাতেও দাগ থাকে, তবে সেগুলো অনেক হালকা হয় এবং খোসাও পাতলা হয়। আপনি যদি প্রেশার কুকারে দেশি আলু সেদ্ধ করেন, তবে তা ১-২টি হুইসেলের মধ্যেই সেদ্ধ হয়ে যায়। অন্যদিকে, হাইব্রিড আলু সেদ্ধ হতে কিছুটা সময় নেয়, এই আলুগুলো প্রেশার কুকারের ৩-৪টি হুইসেলের মধ্যে সেদ্ধ হয়ে যায়। আপনি যদি দ্রুত আলু সেদ্ধ করতে চান, তবে দেশি আলু বেছে নিন। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ইত্যাদি তৈরির জন্য হাইব্রিড জাতটি উপযুক্ত।
