Burfi Recipe: মুখে দিলেই গলে যাবে, মাত্র ৭টি উপকরণে সহজে বানান এই মিষ্টি

দীপাবলির আনন্দে বাড়িতেই খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন ঐতিহ্যবাহী 'সেভেন কাপ বরফি'। মাত্র ৭ কাপ মাপের উপকরণ দিয়ে তৈরি এই মিষ্টি মহীশূর পাকের মতোই মুখে দিলে গলে যায়। সঠিক মাপ ও পদ্ধতি অনুসরণ করে নতুনরাও এটি সহজে বানাতে পারবেন।

দীপাবলির আনন্দে বাড়িতেই খুব সহজে আর দারুণ স্বাদে বানিয়ে ফেলতে পারেন ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি 'সেভেন কাপ বরফি' (7 Cup Burfi)। মহীশূর পাকের মতোই মুখে দিলে গলে যায় এই মিষ্টি। মাত্র ৭ কাপ মাপের উপকরণ দিয়ে খুব কম সময়েই এটা তৈরি করা যায়।

৭ কাপ উপকরণ কী কী লাগবে?

বেসন – ১ কাপ

কোরানো নারকেল – ১ কাপ

চিনি – ২ কাপ

দুধ – ১ কাপ (ফুটিয়ে ঠান্ডা করা)

ড্রাই ফ্রুটস গুঁড়ো (আমন্ড ও কাজু) – ১ কাপ

ঘি – ১ কাপ

বানানোর সহজ পদ্ধতি

• প্রথমে কড়াইতে ২-৩ চামচ ঘি গরম করুন। এতে ১ কাপ বেসন দিয়ে কম আঁচে ২-৩ মিনিট ভাজুন, যাতে কাঁচা গন্ধটা চলে যায়। এরপর ১ কাপ কোরানো নারকেল দিয়ে আরও এক-দু'মিনিট ভেজে নিন।
• এবার ২ কাপ চিনি আর ১ কাপ দুধ দিয়ে ভালো করে মেশান। চিনি গলে গেলে গুঁড়ো করা আমন্ড-কাজুর মিশ্রণ আর এক চিমটে নুন দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন।
• বাকি ঘি একবারে ঢেলে দেবেন না। ৩-৪ বারে অল্প অল্প করে ঘি দিন আর মিশ্রণটা নাড়তে থাকুন। একদম শেষে এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
• ১০ থেকে ১৫ মিনিটের মধ্যে মিশ্রণটা ঘন হতে শুরু করবে। ঘি ছেড়ে দিয়ে বুদবুদ উঠবে আর কড়াইয়ের গা ছেড়ে আসবে। এটাই বরফির সঠিক পাক।
• সঙ্গে সঙ্গে ঘি মাখানো পাত্র বা থালায় মিশ্রণটা ঢেলে সমান করে দিন। উপরে সাজানোর জন্য ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে দিন। একটু ঠান্ডা হলে পছন্দমতো চৌকো আকারে কেটে নিলেই তৈরি দারুণ স্বাদের ৭ কাপ বরফি।

কম পরিশ্রমে, কোনো ঝক্কি ছাড়াই নতুনরাও এই মিষ্টি সহজে বানাতে পারবেন। এবারের দীপাবলিতে এটা একদম পারফেক্ট রেসিপি।

এই বিষয়গুলো মাথায় রাখবেন...

• সব উপকরণ মাপার জন্য একটাই কাপ বা বাটি ব্যবহার করবেন। এতে মাপ আর পাক কোনোভাবেই ভুল হবে না।
• বেসন সবসময় কম আঁচে ২-৩ মিনিট ভাজবেন। খেয়াল রাখবেন বেসন যেন পুড়ে না যায়। কাঁচা গন্ধ গিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলেই হবে।
• এই রেসিপিতে পুরো ১ কাপ ঘি লাগবেই। ঘি কম দিলে বরফি নরম হবে না, বরং শক্ত হয়ে যাবে। আর ঘি একবারে না দিয়ে ৩-৪ বারে অল্প অল্প করে মেশাবেন।
• থালায় ঢালার সঙ্গে সঙ্গেই কাটতে যাবেন না। গরম ভাবটা একটু কমলে, হালকা গরম থাকতেই ছুরি দিয়ে পিস করে নিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পর কাটতে গেলে বরফি ভেঙে যেতে পারে।