গরমে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় রাখুন সজনে ডাটা, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন বাটি চচ্চড়ি

Food Tips: আজকাল আর সেইভাবে বাটি চচ্চড়ি করে খাওয়া হয় না। কিন্তু বাজারে আপনি যদি সজনে ডাটা পেয়ে থাকেন তাহলে বাড়িতে নিয়ে এসে বানিয়ে ফেলুন মা ঠাকুমাদের হাতে সেই সুস্বাদু পদটি। বিস্তারিত জানতে পড়ুন সম্পূর্ণ প্রতিবেদন… 

Food Tips: বাজারের কচি সজনে ডাঁটা, আলু, বেগুন এবং সরষে-নারকেল বাটা দিয়ে খুব সহজেই সুস্বাদু বাটিচচ্চড়ি তৈরি করা যায়। একটি স্টিলের বাটিতে সবজি, মশলা, সরষের তেল ও সামান্য জল মাখিয়ে ঢাকা দিয়ে ভাতের ওপর বা কড়াইতে ভাপে বানালে এটি সবচেয়ে ভালো হয়, যা গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ লাগে।

এখানে একটি সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি বিস্তারিত আলোচনা করা হলো:

উপকরণ:- 

* কচি সজনে ডাঁটা: ১০-১২টি (ছোট করে কাটা)

* আলু: ১টি মাঝারি (লম্বা সরু করে কাটা)

* বেগুন: ১টি ছোট (লম্বা সরু করে কাটা)

* সরষে বাটা (কালো বা হলুদ): ২ টেবিল চামচ

* নারকেল কোরা: ২ টেবিল চামচ

* কাঁচা লঙ্কা: ৩-৪টি (চেরা)

* হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ

* সরষের তেল: ২ টেবিল চামচ (কাঁচা তেল)

* নুন: স্বাদমতো

* চিনি: সামান্য (ঐচ্ছিক)

* জল: সামান্য (প্রয়োজন অনুযায়ী)

তৈরির পদ্ধতি:

১. প্রস্তুতি: সজনে ডাঁটা, আলু ও বেগুন ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।

২. মশলা মাখানো: একটি স্টিলের টিফিন বক্স বা বাটিতে কাটা সবজিগুলো নিন। এর মধ্যে সরষে বাটা, নারকেল কোরা, চেরা কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, নুন, সামান্য চিনি এবং ২ টেবিল চামচ কাঁচা সরষের তেল দিন।

৩. মিশ্রণ: সব কিছু হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন, যাতে মশলা সবজির গায়ে লেগে যায়।

৪. জল দেওয়া: খুব সামান্য জল (প্রায় ১/৪ কাপ) ছড়িয়ে দিন, কারণ সবজি ও নারকেল থেকে জল বের হবে।

৫. ভাপানো (Steaming): বাটির ঢাকা ভালো করে বন্ধ করে দিন। কড়াইতে কিছুটা জল গরম করে তার মধ্যে বাটি টি বসিয়ে ঢাকা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট মাঝারি আঁচে ভাপিয়ে নিন (ভাতের হাঁড়িতে ভাতের ওপর রেখেও এটি করা যায়)।

৬. পরিবেশন: সবজি সিদ্ধ হয়ে তেল ওপরে ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে এই কচি সজনে ডাঁটার বাটিচচ্চড়ি দারুণ সুস্বাদু লাগে।

কিছু টিপস:

* কচি ডাঁটা: চেষ্টা করুন একদম নরম ও সরু সজনে ডাঁটা নিতে, যা চৈত্রের শুরুতে পাওয়া যায়।

* বেগুনের ব্যবহার: বেগুন দিলে বাটিচচ্চড়ির টেক্সচার খুব মাখামাখা ও সুস্বাদু হয়।

* সরষের তেল: সব মশলা মাখানোর সময় কাঁচা সরষের তেল দিলে আসল ফ্লেভার আসে।