ফ্রিজে রাখলেই কাঁচা মাছ, চিকেন বা মটন দীর্ঘদিন ভালো থাকে—এমন ধারণা ঠিক নয়। প্রতিটি ধরনের মাংসের আলাদা নিরাপদ সংরক্ষণ সময় রয়েছে। সেই সময়সীমা মেনে চললেই খাবারের গুণগত মান ও নিরাপত্তা বজায় থাকে।
আজকাল প্রায় সব বাড়িতেই ফ্রিজ একটা জরুরি জিনিস হয়ে উঠেছে। বিশেষ করে চিকেন, মটন, মাছের মতো পচনশীল খাবার সুরক্ষিত রাখতে এটি সাহায্য করে। কিন্তু অনেকেই ভাবেন, ফ্রিজে রাখলেই সব খাবার অনেকদিন ভালো থাকে, যা একেবারেই ভুল ধারণা। প্রতিটি খাবারের জন্য আলাদা আলাদা স্টোরেজ সময় রয়েছে।
26
মুরগির মাংস রাখার নিয়ম
কাঁচা চিকেন সাধারণত ফ্রিজে রাখলে ১ থেকে ২ দিনের মধ্যে রান্না করে ফেলা ভালো। এর বেশি রাখলে মাংসের গুণমান কমতে শুরু করে। যদি বেশিদিন সংরক্ষণ করতে চান, তবে এয়ারটাইট ব্যাগে ভরে ফ্রিজারে রাখতে পারেন। চিকেনে দুর্গন্ধ, রঙ বদল বা চটচটে ভাব দেখলে সেটি ব্যবহার করবেন না।
36
খাসির মাংস রাখার নিয়ম
মটন সাধারণত ফ্রিজে ৩ থেকে ৫ দিন পর্যন্ত সুরক্ষিত রাখা যায়। তবে, মাংস ভালোভাবে ঢেকে রাখা খুব জরুরি যাতে কোনওভাবেই লিক না করে। মটন ভালোভাবে ঢেকে বা এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত, যাতে অন্য খাবারের গন্ধ বা দূষণের প্রভাব না পড়ে।
46
মাছ রাখার নিয়ম
মাছ খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। তাই কেনার দিন বা তার পরের দিনের মধ্যেই রান্না করে খাওয়া সবচেয়ে ভালো। যদি সংরক্ষণ করতেই হয়, তাহলে ফ্রিজের ডিপ ফ্রিজারে রাখা উচিত। মাছে তীব্র দুর্গন্ধ, চটচটে ভাব বা রঙ বদলে গেলে সেটি খাবেন না। সঙ্গে সঙ্গে ফেলে দিন।
56
ফ্রিজের খাবার থেকে সাবধান
ফ্রিজ কিন্তু খাবারকে একটি নির্দিষ্ট সময় পর্যন্তই সুরক্ষিত রাখে। মেয়াদ উত্তীর্ণ বা নষ্ট হয়ে যাওয়া মাংস ও মাছ খেলে ডায়রিয়া এবং অন্যান্য শারীরিক সমস্যা হতে পারে। তাই, মাংস ও সামুদ্রিক খাবার সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করা এবং নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে ব্যবহার করা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত জরুরি।
