FSSAI Paneer Rule: দুধের তৈরি না হলে আর 'পনির' বলা যাবে না, কড়া নিয়ম আনছে FSSAI

বাজারে নকল পনিরের রমরমা রুখতে কড়া পদক্ষেপ নিচ্ছে ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI)। দুধ ছাড়া অন্য কোনও উপাদান দিয়ে তৈরি জিনিসকে আর 'পনির' নামে বিক্রি করা যাবে না।

বাজারে নকল পনিরের রমরমা রুখতে এবার কড়া হচ্ছে ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI)। দুধ ছাড়া অন্য কোনও উপাদান দিয়ে তৈরি জিনিসকে যাতে আর 'পনির' বলে বিক্রি করা না যায়, তার জন্য একটি খসড়া সংশোধনী প্রস্তাব এনেছে তারা। এর মূল উদ্দেশ্য হলো, পনিরের নামে নকল জিনিস কিনে সাধারণ মানুষ যাতে আর না ঠকেন।

পনির হওয়ার নতুন শর্ত

FSSAI-এর এই নতুন প্রস্তাবটি মূলত ২০১১ সালের 'ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস (প্রোহিবিশন অ্যান্ড রেস্ট্রিকশনস অন সেলস) রেগুলেশনস'-এর একটি সংশোধনী। ২০২৬ সালের এই প্রস্তাবিত সংশোধনীতে বর্তমান নিয়মের ২.১.১ ধারার অধীনে একটি নতুন নিয়ম যোগ করার কথা বলা হয়েছে। সেখানে স্পষ্ট বলা হয়েছে, "দুধ থেকে পাওয়া যায় না এমন উপাদান দিয়ে তৈরি পনির" আর বিক্রি করা যাবে না।

এই নতুন নিয়ম চালু হলে, যে সব কোম্পানি ইতিমধ্যেই 'অ্যানালগ ইন ডেইরি কনটেক্সট' (Analogue in Dairy Context) ক্যাটাগরিতে লাইসেন্স বা রেজিস্ট্রেশন পেয়েছে, তারা আর নিজেদের পণ্যের নাম, লেবেল বা বিজ্ঞাপনে 'পনির' শব্দটি ব্যবহার করতে পারবে না।

FSSAI-এই শর্তের কারণ

FSSAI জানিয়েছে, মানুষ যাতে সঠিক জিনিসটা চিনে কিনতে পারেন এবং খাবারের আসল উপাদান সম্পর্কে তাঁদের কাছে স্বচ্ছ ধারণা থাকে, সেটা নিশ্চিত করতেই এই পদক্ষেপ নেওয়া হয়েছে।

যেহেতু এটি এখনও একটি খসড়া নিয়ম, তাই FSSAI সাধারণ মানুষ এবং সংশ্লিষ্ট সব পক্ষের কাছ থেকে মতামত ও আপত্তি জানতে চেয়েছে। সরকারি গেজেটে এই বিজ্ঞপ্তি প্রকাশের দিন থেকে আগামী ৬০ দিন পর্যন্ত এই মতামত জানানো যাবে। তারপর সব দিক বিবেচনা করে চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নেওয়া হবে। যাঁরা মতামত বা আপত্তি জানাতে চান, তাঁরা সরাসরি চিফ এক্সিকিউটিভ অফিসার, ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI), এফডিএ ভবন, কোটলা রোড, নয়াদিল্লি - ১১০০০২ ঠিকানায় চিঠি পাঠাতে পারেন। এছাড়া বিজ্ঞপ্তিতে দেওয়া ইমেল আইডিতেও মেল করা যাবে।

২০০৬ সালের খাদ্য সুরক্ষা ও মান আইনের অধীনে কেন্দ্রীয় সরকারের আগাম অনুমোদন নিয়েই FSSAI এই সংশোধনী প্রস্তাবটি প্রকাশ করেছে। প্রসঙ্গত, ২০১১ সালে প্রথমবার এই বিক্রয় নিষেধাজ্ঞা ও বিধিনিষেধ সংক্রান্ত নিয়মটি চালু হয়েছিল এবং তারপর থেকে সময় অনুযায়ী এর বেশ কিছু পরিবর্তন করা হয়েছে।