একঘেয়ে চিকেনের ঝোল না খেতে চাইলে একটু মুখ পাল্টিয়ে রান্না করুন চিকেন মেজবানি মুর্গ

বাড়িতে চিকেন নিয়ে আসলে পরে একঘেয়ে চিকেন কষা না করে স্বাদ বদল করতে বানিয়ে ফেলতে পারেন ওপার বাংলার চট্টগ্রামের বিখ্যাত এই রেসিপিটি।

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মেজবানি মুর্গ (মুরগির মাংস) ছুটির দিনের দুপুরের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ। এটি মূলত প্রচুর মশলা, পেঁয়াজ এবং কাঁচালঙ্কা দিয়ে রান্না করা হয়, যা বিশেষ মেজবানি মশলার কারণে অনন্য স্বাদের হয়। এটি ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করা হয়।

বাড়িতে চিকেন নিয়ে আসলে পরে একঘেয়ে চিকেন কষা না করে স্বাদ বদল করতে বানিয়ে ফেলতে পারেন ওপার বাংলার চট্টগ্রামের বিখ্যাত এই রেসিপিটি। যা বানাতে সামান্য কিছু বেশি উপকরণ লাগলেও, খেতে দুর্দান্ত হয়।

মেজবানি মুর্গ তৈরির বিস্তারিত রেসিপি (চট্টগ্রাম স্টাইল):

১. উপকরণসমূহ:

* মুরগির মাংস: ১ কেজি (বড় টুকরো করা)

* টক দই: ১/২ কাপ

* পেঁয়াজ কুচি: ২ কাপ (পেঁয়াজ বেশি প্রয়োজন হয়)

* আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ

* ভাজা মশলা গুঁড়ো (ধনে, জিরে, শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ একসাথে ভাজা ও গুঁড়ো করা): ২ টেবিল চামচ

* হলুদ, লাল লঙ্কা ও ধনে গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ করে

* কাঁচালঙ্কা: ১০-১২টি

* সর্ষের তেল: ১/২ কাপ

* নুন: স্বাদমতো

২. রান্নার প্রণালী:

* মেরিনেশন: মুরগির মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে তাতে টক দই, আদা-রসুন বাটা, অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি, সব গুঁড়ো মশলা এবং সামান্য তেল দিয়ে অন্তত ১-২ ঘণ্টা মাখিয়ে রাখুন।

* রান্না: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে বাকি পেঁয়াজ কুচি হালকা লাল করে ভাজুন।

* কষানো: ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে উচ্চ তাপে কষাতে থাকুন। ১০-১৫ মিনিট পর তেল ওপরে ভেসে উঠলে অল্প গরম জল দিন।

* ধিম আঁচে রান্না: মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে দিন। চট্টগ্রাম স্টাইলের এই মাংস খুব গাঢ় ও মাখা মাখা হয়।

* শেষ প্রস্তুতি: নামানোর আগে কাঁচালঙ্কা এবং ভাজা মশলার গুঁড়ো (মেসবানি মশলা) ছড়িয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে পরিবেশন করুন।

৩. পরিবেশন:

* গরমাগরম সাদা ভাত: মেজবানি মাংসের প্রধান সঙ্গী সাদা ভাত।

* সাথে যা রাখবেন: স্লাইস করা কাঁচা পেঁয়াজ ও লেবুর টুকরো।

এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি ঘরে বসেই চট্টগ্রামের আভিজাত্য ও স্বাদের আমেজ উপভোগ করতে পারেন!