কম উপকরণে দারুণ স্বাদ! একবার বাড়িতেই বানিয়ে ট্রাই করুন এগ চুকাউনি

বাড়িতে রান্না করার মতো সবজি নেই, ডালও ফুরিয়ে গেছে, অথচ পাতে গরম গরম ভাত তো চাই-ই। এমন দিনে কি করবেন ভেবে পান না? চিন্তা ছেড়ে ফ্রিজটা একবার খুলে দেখুন। ২টো সেদ্ধ ডিম আর এক বাটি টক দই থাকলেই আপনার দুপুরের মেনু সেট। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম উত্তর ভারতের খুব জনপ্রিয় একটা পদ "এগ চুকাউনি"। নামটা শুনে কঠিন লাগলেও বানানো কিন্তু একদম জলভাত। টক দইয়ের ট্যাং আর সেদ্ধ ডিমের নরম স্বাদ মিলে এমন একটা গ্রেভি তৈরি হয়, যা গরম ভাতের সাথে মিশিয়ে খেলে আর কিছুই লাগে না।

বিশেষ করে যারা হেলদি খেতে চান কিন্তু স্বাদেও কম্প্রোমাইজ করতে চান না, তাদের জন্য এটা পারফেক্ট। কম তেল, কম মশলা, অথচ স্বাদে একদম রেস্তোরাঁর মতো। মাত্র ১০ মিনিটে ঝটপট তৈরি হয়ে যায়। চলুন দেখে নিই রেসিপি।

উপকরণ:

• . সেদ্ধ ডিম - 4টে, মাঝখান থেকে লম্বা করে কাটা
• . টক দই - 1 কাপ, ভালো করে ফেটানো
• . পেঁয়াজ কুচি - 1টা মাঝারি
• . আদা-রসুন বাটা - 1 চা চামচ
• . কাঁচা লঙ্কা - 2টো চেরা
• . হলুদ গুঁড়ো - 1/2 চা চামচ
• . জিরে গুঁড়ো - 1/2 চা চামচ
• . ধনে গুঁড়ো - 1/2 চা চামচ
• . কালো জিরে - 1/4 চা চামচ
• . সর্ষের তেল - 2 টেবিল চামচ
• . নুন, চিনি - স্বাদমতো
• . ধনেপাতা কুচি - সাজানোর জন্য

প্রণালী :

স্টেপ ১: মশলার বেস তৈরি করুন

কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন। তেল ধোঁয়া উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন। তার মধ্যে দিন কালো জিরে ফোড়ন। কয়েক সেকেন্ড পর কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভাজুন। এবার আদা-রসুন বাটা আর চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত কষুন।

স্টেপ ২: টক দইয়ের গ্রেভি

এবার আঁচ একদম কমিয়ে দিন। কারণ গরম কড়াইতে দই দিলেই কেটে যাবে। ফেটানো টক দইয়ের মধ্যে হলুদ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন আর এক চিমটি চিনি মিশিয়ে নিন। সেই মিশ্রণটা কড়াইতে ঢেলে দিন। ২ মিনিট ধরে অনবরত নাড়তে থাকুন। দই থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে বুঝবেন গ্রেভি তৈরি।

স্টেপ ৩: ডিম দিয়ে ফিনিশিং

গ্রেভি ফুটে উঠলে কেটে রাখা সেদ্ধ ডিমের টুকরোগুলো আস্তে করে দিয়ে দিন। খুব বেশি নাড়বেন না, নাহলে ডিম ভেঙে যাবে। ঢাকা দিয়ে ৩-৪ মিনিট কম আঁচে ফোটান। যাতে ডিমের মধ্যে দই আর মশলার স্বাদ ঢুকে যায়।

স্টেপ ৪: পরিবেশন

উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। গ্যাস বন্ধ করে ২ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম দিন।গরম গরম ভাতের সঙ্গে এগ চুকাউনি জাস্ট ফাটাফাটি লাগে। আর সঙ্গে যদি একটু পেঁয়াজ আর লেবু থাকে তাহলে তো কথাই নেই। রুটি বা পরোটার সঙ্গেও খেতে পারেন।

টিপস:

১. টক দই খুব টক হলে ১ চা চামচ চিনি দিতে পারেন। ব্যালেন্স হবে।

২. ঝাল বেশি খেতে চাইলে লঙ্কা গুঁড়ো দিতে পারেন।

৩. ডিম ভাজার বদলে সেদ্ধ ডিম দিলে পেটও হালকা থাকবে আর স্বাদও দারুণ হবে।

সুতরাং, এগ চুকাউনি হল কম সময়ে কম উপকরণে বানানো একটা হেলদি আর টেস্টি পদ। প্রোটিনে ভরপুর আর স্বাদে অতুলনীয়। রবিবারের দুপুরে ভাতের পাতে এটা থাকলে সবাই আঙুল চাটবে।