ফ্রিজে রেখে দেওয়া মাছ খেতে আর লাগবে না বাসি, টাটকা স্বাদ ফেরাতে জেনে নিন কয়েকটি বিশেষ কৌশল

আজকের প্রতিবেদনে রইল আপনার ফ্রিজে যদি মাছ থেকে থাকে, সেই মাছ দিয়ে ঝোল অথবা অন্য কোন পদ রান্না করলেও কিভাবে আপনি টাটকা স্বাদ ফিরিয়ে আনবেন তার পদ্ধতি।

আপনার ফ্রিজে যদি মাছ থেকে থাকে তাহলে সেই মাছে টাটকা স্বাদ ফিরিয়ে আনার জন্য আপনাকে বেশ কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে, যার মধ্যে অন্যতম হল- মাছটাকে ফ্রিজ থেকে বের করে ঠাণ্ডা ভাবটা কাটিয়ে নিন।

ফ্রিজের মাছে বাসি গন্ধ দূর করে টাটকা স্বাদ ফেরাতে মাছ ধোয়ার সময় সামান্য ভিনেগার বা লেবুর রস ও লবণ মেশানো জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, এরপর সাধারণ জলে দিয়ে ধুয়ে ফেলুন দ্রুত বরফ গলাতে ঈষদুষ্ণ জলে ২ চামচ লবণ মিশিয়ে মাছ ১০ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। এতে মাছের আঁশটে গন্ধ দূর হয়ে টাটকা স্বাদ ফেরে।

বিস্তারিত কৌশল ও টিপস:

* ভিনেগার-লবণ পদ্ধতি: একটি পাত্রে ২ লিটার জলে ১ টেবিল চামচ লবণ এবং ৫ টেবিল চামচ ভিনেগার মিশিয়ে নিন। এতে ডিপ ফ্রিজের বরফ জমানো মাছ ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এটি মাছের ভেতর জমে থাকা বাসি গন্ধ ও জীবাণু দূর করে।

* দুধের ব্যবহার: মাছ ধোয়ার সময় জলে সামান্য দুধ মিশিয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে মাছের স্বাদ অনেকটা টাটকা মাছের মতো হয়।

* দ্রুত বরফ গলানো (Defrosting): জমে থাকা মাছ গরম জলে না ভিজিয়ে ঈষদুষ্ণ জলে বা সাধারণ তাপমাত্রার জলে ডুবিয়ে রাখুন, ১০-১৫ মিনিটে বরফ গলে যাবে।

* সঠিক সংরক্ষণ: মাছ জিপলক ব্যাগে বা এয়ারটাইট কন্টেনারে মুড়িয়ে তবেই ডিপ ফ্রিজে রাখুন। এতে অন্য খাবারের গন্ধ মাছের গায়ে লাগে না এবং মাছ দীর্ঘদিন ভালো থাকে।

* ফ্রিজের তাপমাত্রা: মাছ সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজের তাপমাত্রা বা তার নিচে থাকা বাঞ্ছনীয়।

এই পদ্ধতিগুলি অনুসরণ করলে ফ্রিজের মাছে আর বাসি স্বাদ বা গন্ধ পাওয়া যাবে না।