Poila Baishak: নববর্ষে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন আমের কিছু সুস্বাদু মিষ্টি, রইল চটজলদি রেসিপি

Food Tips: পাকা আমের গন্ধে ম ম করছে চারপাশ। আর ফলের রাজার উপস্থিতিতে বাঙালির অন্দরমহলে এই ভোটের বাজারেও আলাদা করে উৎসবের মেজাজ। শুধু ফল হিসেবে নয়, পাকা আম দিয়ে তৈরি মিষ্টান্ন যেকোনও অনুষ্ঠানের সেরা রেসিপি। রইল বিশদ তথ্য। 

Food Tips: পয়লা বৈশাখের ভোজ রাজকীয় করতে আম দিয়ে তৈরি করুন ৩টি জিভে জল আনা মিষ্টি:- 

১. আমসত্ত্বের পায়েস (চিনি, দুধ, আমসত্ত্ব ও এলাচ দিয়ে তৈরি),

২. পাকা আমের সন্দেশ (গুঁড়ো দুধ, চিনি ও আমের ক্বাথ দিয়ে তৈরি), এবং

৩. কাঁচা আমের পুডিং (আগার আগার, দুধ ও কাঁচা আমের পিউরি দিয়ে তৈরি)।

বিস্তারিত রেসিপিগুলো নিচে দেওয়া হলো:

১. আমসত্ত্বের পায়েস (Amsotto Payesh)

নববর্ষের ভোজের শেষে নতুনত্বের ছোঁয়া আনতে এটি সেরা।

* উপকরণ: দুধ ১ লিটার, পোলাওয়ের চাল ১/৪ কাপ, চিনি স্বাদমতো, আমসত্ত্ব কুচি, এলাচ।

* প্রণালী: দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করুন। চাল ভালো করে ধুয়ে দুধে দিয়ে সেদ্ধ করুন। চাল সেদ্ধ হলে চিনি ও এলাচ দিন। নামানোর আগে আমসত্ত্বের টুকরো ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

২. পাকা আমের সন্দেশ (Mango Sandesh):

খুব কম সময়ে তৈরি এই সন্দেশটি অতিথিদের মন জয় করবে।

* উপকরণ: পাকা আমের ক্বাথ, গুঁড়ো দুধ, চিনি, এলাচ গুঁড়ো, ঘি।

* প্রণালী: কড়াইতে ঘি দিয়ে আমের ক্বাথ ও চিনি মেশান। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে গুঁড়ো দুধ ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে পাক দিতে থাকুন। মিশ্রণটি কড়াই ছেড়ে এলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে পছন্দমতো আকার দিয়ে ওপরে বাদাম কুচি ছড়িয়ে সাজান।

৩. কাঁচা আমের পুডিং (Raw Mango Pudding) :

তীব্র গরমে নববর্ষের দুপুরে এই টক-মিষ্টি পুডিং দারুণ প্রশান্তি দেবে।

* উপকরণ: কাঁচা আমের পিউরি ১ কাপ, জ্বাল করা দুধ ২ কাপ, চিনি, আগার আগার পাউডার (১.৫ চা চামচ), সামান্য ম্যাংগো এসেন্স।

* প্রণালী: দুধ ও চিনি গরম করে তাতে আগার আগার পাউডার ভালো করে মেশান। এবার কাঁচা আমের পিউরি ও এসেন্স দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটি পাত্রে ঢালুন। ফ্রিজে ১-২ ঘণ্টা রেখে জমান।

এই মিষ্টিগুলি আপনার পয়লা বৈশাখের উৎসবকে আরও রঙিন করে তুলবে।