নববর্ষ উপলক্ষে স্পেশাল মিষ্টি কমলা ভোগ বানিয়ে খান বাড়িতেই, রইলো রেসিপি

বাঙালি পহেলা বৈশাখের মিষ্টিমুখ করা অবশ্যই ঘরে বাইরে হয়ে থাকে। তাই বাড়িতে যদি বানান কমলাভোগ তাহলে মন্দ কিসের? রইল কমলা ভোগ বানানোর সহজ রেসিপি।

নববর্ষে দোকানের মতো কমলাভোগ বানাতে ১ লিটার দুধের ছানায় ১ চা চামচ সুজি, ১/২ চা চামচ ময়দা, কমলা ফুড কালার ও এসেন্স মিশিয়ে মসৃণ করে মাখুন। ছোট বল বানিয়ে চিনির সিরায় (১ কাপ চিনি:৪ কাপ জল) এলাচ ও কমলালেবুর রস দিয়ে ২০-২৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন, ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন ।

বাড়িতে কমলাভোগ তৈরির বিস্তারিত রেসিপি:

১. ছানা তৈরি ও মাখানো:

* ১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ ফুটিয়ে তাতে ভিনিগার বা লেবুর রস মিশিয়ে ছানা তৈরি করুন।

* ছানাটি একটি সুতির কাপড়ে ছেঁকে, ঠান্ডা জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন যাতে টক ভাব না থাকে ।

* কাপড়টি বেঁধে ৩০ মিনিট ঝুলিয়ে রেখে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন।

* ছানা একটি থালায় নিয়ে ১ চা চামচ সুজি, ১/২ চা চামচ ময়দা, সামান্য কমলা ফুড কালার এবং ২-৩ ফোঁটা কমলালেবুর এসেন্স মেশান।

* হাত দিয়ে মেখে একদম মসৃণ মণ্ড তৈরি করুন (যত ভালো মাখবেন, মিষ্টি তত নরম হবে)।

২. কমলাভোগের আকার ও সিরা তৈরি:

* মাখানো ছানা থেকে ছোট ছোট লেচির মতো বল তৈরি করুন। বলগুলোর গায়ে যেন ফাটল না থাকে।

* একটি চওড়া পাত্রে ১ কাপ চিনি এবং ৪ কাপ জল মিশিয়ে ফুটতে দিন।

* সিরায় ২-৩টি এলাচ ও সামান্য কমলালেবুর রস দিয়ে দিন।

৩. মিষ্টি রান্না করা:

* সিরা ফুটতে শুরু করলে তাতে ছানার বলগুলো দিয়ে দিন।

* ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট ফোটান।

* ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মিষ্টিগুলো উল্টে দিন এবং আরও ১০-১৫ মিনিট ফোটান। মিষ্টিগুলো ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে।

* গ্যাস বন্ধ করে মিষ্টিগুলো সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

বিশেষ টিপস:

* সেরা স্বাদের জন্য আসল কমলালেবুর রস ও এসেন্স ব্যবহার করুন।

পরিবেশনের আগে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিলে স্বাদ আরও ভালো হয়।