Mango Carbide: কার্বাইডে পাকানো আম চিনবেন কীভাবে? জানুন বাগান মালিকের টিপস

আমকে এমনি এমনি ফলের রাজা বলা হয় না। এই হলুদ ও মিষ্টি ফলটি খাওয়া একটি অনন্য অভিজ্ঞতা। কিন্তু উজ্জ্বল হলুদ আম কেনার ভুল কখনও করবেন না, কারণ এটি বিষাক্ত রাসায়নিক দিয়ে পাকানো হওয়ার প্রবল সম্ভাবনা থাকে। এই ধরনের আম খাওয়া নিজের পায়ে নিজে কুড়াল মারার মতো হবে।

ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI) রাসায়নিকভাবে পাকানো এবং প্রাকৃতিকভাবে পাকানো আমের মধ্যে পার্থক্য করার পাঁচটি ভিন্ন উপায় তালিকাভুক্ত করেছে। এগুলো মাথায় রেখে, কেনাকাটার সময় আপনি আপনার শরীর ও স্বাস্থ্যের জন্য স্বাস্থ্যকর ফল বেছে নিতে পারেন। আপনি এও জানতে পারবেন যে এই রাসায়নিকগুলো কী কাজ করে এবং এগুলো কী কী রোগের ঝুঁকি তৈরি করে।

কিছু লোক মরসুমে আমের সরবরাহ বাড়ানোর জন্য সময়ের আগেই আম পেড়ে ফেলে এবং তারপর রাসায়নিক ব্যবহার করে সেগুলো পাকিয়ে বাজারে বিক্রি করে। এফএসএসএআই (FSSAI) জানিয়েছে যে আম দ্রুত পাকানোর জন্য ক্যালসিয়াম কার্বাইড পাউডার ব্যবহার করা হয়। এই রাসায়নিকটি বিপজ্জনক অ্যাসিটিলিন গ্যাস নির্গত করে। অনেক গবেষণায় এই রাসায়নিকটিকে মানবদেহের জন্য বিষাক্ত বলে মনে করা হয়।

কার্বাইডে পাকানো আম চিনবেন কীভাবে?

• আমের সর্বত্র একই রকম উজ্জ্বল হলুদ রং
• কোনও প্রাকৃতিক গন্ধ নেই
• বাইরে নরম এবং ভিতরে শক্ত
• স্বাদহীন বা অস্বাভাবিক স্বাদ
• আমের উপর সাদা গুঁড়োর কণা

গাছপাকা আম চেনার উপায়

• বিভিন্ন বা অস্বাভাবিক রঙ, প্রায়শই সবুজ এবং হলুদের ছোপ
• বোঁটার কাছে মিষ্টি গন্ধ
• চাপ দিলে সামান্য নরম
• চমৎকার এবং রসালো স্বাদ
• আমের উপর প্রাকৃতিক কালো দাগ

এনসিবিআই (NCBI)-তে উপলব্ধ গবেষণা অনুসারে, ফল পাকানোর জন্য ক্যালসিয়াম কার্বাইড পাউডার সহ বিষাক্ত রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়। এতে আর্সেনিক এবং অন্যান্য বিষাক্ত ও ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিকের অপদ্রব্য থাকে। এছাড়াও, ফলের উপর প্রিজারভেটিভ, মোম জাতীয় পদার্থ, ডায়েট ও ফ্লেভার এনহ্যান্সার ব্যবহার করা হয়, যা থেকে ক্যান্সার, ডায়াবেটিস ও থাইরয়েডের মতো রোগ হতে পারে।