Ice Cream: আইসক্রিমে ক্যালোরি বেশি আছে বলে দূরে ঠেলে দিচ্ছেন? কিন্তু এই তথ্য জানলে চমকে উঠবেন!

Ice Cream: দুগ্ধজাত খাবারের জগতে এখনও অনেক অজানা রহস্য লুকিয়ে আছে। আর সেই রহস্যের স্বাদ হয়তো একদিন নতুন করে বোঝাবে, খাবারের সঙ্গে শরীরের সম্পর্ক কতটা গভীর ও জটিল।

Ice Cream: ক্যালোরি বেশি ও অস্বাস্থ্যকর ভেবে আইসক্রিম এড়িয়ে চললেও, সাম্প্রতিক গবেষণা চমকপ্রদ কিছু উপকারের কথা জানাচ্ছে। ডেইরি পণ্যের সমীক্ষায় দেখা গেছে, পরিমিত আইসক্রিম খাওয়ার সাথে টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমার সম্পর্ক থাকতে পারে। এটি দ্রুত এনার্জি বাড়ায়, ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন (A, D, B6, B12) সরবরাহ করে এবং মেজাজ ভালো রাখতে সাহায্য করে।

গবেষণার তথ্যে চমক ২০০০ সালের শুরুর দিকে হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি নিয়ে চলা একটি গবেষণায় প্রথম এই অদ্ভুত ইঙ্গিত সামনে আসে। সেখানে দেখা যায়, দুধ ও দুগ্ধজাত খাবার সাধারণভাবে ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স সিনড্রোম, যা ডায়াবেটিসের আগের অবস্থা, তার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। ‘ডেয়ারি ডেজার্ট’, যার বড় অংশই আইসক্রিম। সেই আইসক্রিম খাওয়া মানুষের মধ্যে এই সিনড্রোমের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কম দেখা যায়।

আইসক্রিমের গবেষণালব্ধ উপকারিতা:

* ডায়াবেটিস ঝুঁকির সাথে সম্পর্ক: এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, যারা নিয়মিত আইসক্রিম খেয়েছেন, তাদের মধ্যে টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কম পাওয়া গেছে। গবেষকরা মনে করছেন, আইসক্রিমের ফ্যাট এবং প্রোটিন উপাদান রক্তে সুগারের মাত্রা হঠাৎ বাড়িয়ে দেয় না, অর্থাৎ এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ভাতের চেয়েও কম হতে পারে।

* মানসিক প্রশান্তি: আইসক্রিমে থাকা ট্রিপটোফ্যান (Tryptophan) উপাদান শরীরে 'অক্সিটোসিন' নামক হরমোন নিঃসরণে সহায়তা করে, যা মন ভালো রাখতে ও উদ্বেগ কমাতে সাহায্য করে।

* পুষ্টি উপাদান: এটি দুধ থেকে তৈরি হওয়ায় এতে ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, পটাশিয়াম এবং ভিটামিন ই, ডি, কে পাওয়া যায়, যা হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে।

* দ্রুত এনার্জি: আইসক্রিমে থাকা প্রোটিন, ফ্যাট ও কার্বোহাইড্রেট শরীরকে দ্রুত সতেজ করে এবং এনার্জি দেয়।

সতর্কতা:গবেষণাগুলি উপকারের কথা বললেও, আইসক্রিমে উচ্চ চিনি ও ফ্যাট থাকে। তাই সুস্থ থাকতে পরিমিত পরিমাণে (সপ্তাহে ১-২ বার) খাওয়া যেতে পারে। অতিরিক্ত খেলে ওজন বৃদ্ধি বা টনসিলের সমস্যা হতে পারে।

কেন এই গবেষণা? গবেষকরা "রিভার্স কসেশন" (reverse causation) তত্ত্বের কথা বলছেন, যেখানে (metabolic health) বা চর্বি বাড়ার লক্ষণ দেখার পর মানুষ আগেই আইসক্রিম খাওয়া কমিয়ে দেয়, ফলে আইসক্রিম খাওয়াদের মধ্যে স্বাস্থ্য ঝুঁকি কম পাওয়া যায়।