২০ মিনিটেই রেডি! ডাল-চিংড়ির এই কম্বো একবার খেলে আঙুল চাটতে বাধ্য হবেন

ডাল আর চিংড়ি - দুটো সাধারণ জিনিস দিয়েই তৈরি করে ফেলুন অসাধারণ স্বাদের ‘চিংড়ি ডাল’। ঝটপট ২০ মিনিটে রেডি। গরম ভাতের সাথে এক থালা শেষ হয়ে যাবে নিমেষে।

রোজকার একঘেয়ে ডাল খেয়ে মুখ পাল্টাতে চাইছেন? তাহলে এই ‘চিংড়ি ডাল’ আপনার জন্যই। বাঙালি রান্নায় ডাল আর চিংড়ির জুটি মানেই স্বর্গ। অল্প উপকরণ, কম সময় আর দুর্দান্ত স্বাদ - এই তিনটে একসাথে পাবেন এই রেসিপিতে। অফিস থেকে ফিরে বা ব্যস্ত দিনেও ২০ মিনিটে বানিয়ে ফেলতে পারবেন। গরম ভাতের সাথে এই পদ থাকলে আর কিছুই লাগবে না। চলুন দেখে নিই কীভাবে বানাবেন।

উপকরণ: এই পরিমাণে ৩-৪ জনের জন্য হবে। - মুসুর ডাল: ১ বাটি - চিংড়ি মাছ: ১০-১২টা মাঝারি সাইজের, খোসা ছাড়ানো - পেঁয়াজ কুচি: ১টা বড় - টমেটো কুচি: ১টা মাঝারি - আদা-রসুন বাটা: ১ চা চামচ - কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টা চেরা - হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ - জিরে গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ - ধনে গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ - নুন: স্বাদমতো - চিনি: ১ চিমটি - সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ - ফোড়নের জন্য: তেজপাতা ১টা, শুকনো লঙ্কা ১টা, পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

ডাল সেদ্ধ করুন: প্রথমে মুসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন। প্রেশার কুকারে ডাল, ২ কাপ জল, ১/৪ চা চামচ হলুদ আর একটু নুন দিয়ে ২টো সিটি দিন। ডাল যেন একদম গলে না যায়, আবার আস্তও না থাকে। সেদ্ধ হয়ে গেলে একটা খুন্তি দিয়ে একটু ঘেঁটে নিন।

চিংড়ি ভেজে নিন: চিংড়িতে সামান্য নুন আর হলুদ মাখিয়ে রাখুন ৫ মিনিট। কড়াইতে ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করে চিংড়িগুলো হালকা লাল করে ভেজে তুলে নিন। বেশি ভাজবেন না, তাহলে শক্ত হয়ে যাবে।

মশলা কষান: ওই তেলেই বাকি তেল দিয়ে দিন। গরম হলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা আর পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভাজুন। এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত কষান। তারপর টমেটো কুচি, বাকি হলুদ, জিরে, ধনে গুঁড়ো আর নুন দিয়ে মশলা কষান যতক্ষণ না তেল ছাড়ে।

ডাল আর চিংড়ি মেশান: মশলা কষানো হয়ে গেলে সেদ্ধ ডাল ঢেলে দিন। প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ফোটান। ডাল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা চিংড়ি আর চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। ১ চিমটি চিনি দিন, এতে টেস্ট ব্যালেন্স হবে। ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

ফাইনাল টাচ : উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। চাইলে একটু ঘি আর গরম মশলা গুঁড়োও দিতে পারেন।

পরিবেশনের টিপস: গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। সাথে আলু ভাজা বা পাঁপড় থাকলে তো কথাই নেই। বৃষ্টির দিনে এই চিংড়ি ডাল আর গরম ভাত - জাস্ট জমে যাবে।

এই রেসিপির মজা হল এটা খুব কম সময়ে হয়ে যায়, অথচ স্বাদে একদম রেস্টুরেন্টের মতো। ডাল একঘেয়ে লাগলে এইভাবে চিংড়ি দিয়ে একবার বানিয়েই দেখুন। বাড়ির সবাই আঙুল চেটে খাবে।