Tips: টমেটো শুকোতে গেলেই পচে যাচ্ছে? এই একটি জিনিস মেশালেই কেল্লাফতে

বাড়িতে টমেটো শুকিয়ে সংরক্ষণ করতে গেলে প্রায়ই তা পচে যায়। এই সমস্যা এড়াতে টমেটো কাটার পর সামান্য নুন ছড়িয়ে দিন, যা অতিরিক্ত জল বের করে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে। 

বাড়িতে অনেকদিন ধরে টমেটো জমিয়ে রাখতে চান? তাহলে শুকিয়ে রাখার এই উপায়টা আপনার কাজে আসতে পারে। ইনস্টাগ্রামে এই টিপসটি এখন বেশ ভাইরাল। অনেকেই টমেটো রোদে শুকিয়ে পরে রান্নায় বা চাটনিতে ব্যবহার করেন। কিন্তু শুকোতে গেলেই একটা পচা গন্ধ বেরোয় বা ছত্রাক ধরে যায়। এর কারণ হল টমেটোর ভেতরের জলীয় ভাব আর ব্যাকটেরিয়া। তবে টমেটো শুকানোর আগে যদি মাত্র এক চামচ নুন ঠিকমতো ব্যবহার করা যায়, তাহলে এই সমস্যা হবে না। উল্টে টমেটোগুলো আরও তাড়াতাড়ি শুকিয়ে যাবে। আসুন, জেনে নেওয়া যাক টমেটো শুকানোর সঠিক পদ্ধতি আর এর উপকারিতা।

কীভাবে টমেটো কাটবেন

প্রথমে তাজা আর একটু শক্ত দেখে টমেটো বেছে নিন। ভালো করে ধুয়ে মাঝখান থেকে স্লাইস করে বা অর্ধেক করে কেটে নিন। খেয়াল রাখবেন, স্লাইসগুলো যেন খুব পাতলা না হয়, নাহলে শুকানোর পর স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। কাটার সময় টমেটোর মোটা অংশগুলো বাদ দিয়ে দিন।

শুকানোর আগে এক চামচ নুন দিন

কেটে রাখা টমেটোগুলোর ওপর অল্প করে নুন ছড়িয়ে দিন। নুন টমেটোর ভেতরের বাড়তি জল বের করে দেয়। এর ফলে টমেটো তাড়াতাড়ি শুকায় এবং এতে ব্যাকটেরিয়া বা ফাঙ্গাস জন্মানোর সম্ভাবনাও কমে যায়।

সরাসরি কড়া রোদে রাখবেন না

টমেটোগুলোকে একেবারে চড়া রোদে না রেখে, হালকা রোদ বা হাওয়া চলাচল করে এমন জায়গায় শুকানো ভালো। কড়া রোদে রাখলে টমেটোর ওপরটা তাড়াতাড়ি শুকিয়ে গেলেও ভেতরটা ভেজা থেকে যায়, আর সেখান থেকেই পচা গন্ধ বেরোতে শুরু করে।

হাওয়া চলাচলের দিকে নজর দিন

টমেটোগুলোকে একটা প্লেট, ট্রে বা জালি দেওয়া ট্রে-র ওপর ছড়িয়ে রাখুন। এতে চারপাশ থেকে হাওয়া লাগবে। ফলে টমেটোগুলো তাড়াতাড়ি শুকিয়ে যাবে এবং পচন ধরবে না।

সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে স্টোর করুন

যখন টমেটোগুলো একেবারে শুকিয়ে যাবে, তখন এয়ারটাইট কৌটোতে ভরে রাখুন। চাইলে সামান্য অলিভ অয়েল দিয়েও রাখতে পারেন। এতে অনেকদিন পর্যন্ত স্বাদ অটুট থাকবে।