এখনও আলুর দম বা আলু সেদ্ধ খাওয়ার জন্য বাঙালিকে দুই থেকে তিন দিন অপেক্ষা করতে হবে। কারণ খুচরো বাজারে আলুর সরবরাহ স্বাভাবিক হতে আরও বেশ কয়েক দিন সময় লাগবে বলেই মনে করছে ব্যবসায়ীরা।

গত ২ মাস ধরে পশ্চিমবঙ্গের নানা প্রান্তে সবজির দর অস্বাভাবিক চড়া। সবজি কিনতে গিয়েই টাকা শেষ হয়ে যাচ্ছে। আলুর দামও অনেক বেড়ে গিয়েছে।

ভিনরাজ্য আলু রফতানিতে রাজ্যের সীমানাগুলিতে প্রশাসনিকভাবে বাধা দেওয়া হচ্ছে। এই অভিযোগ তুলে রবিবার থেকেই প্রগতিশীল আলু ব্যবসায়ী সমিতি কর্মবিরতিতে চলে গিয়েছিল।

সবজিপাতির দাম আগুন। মোটের ওপর বাঙালির কাছে ভরসা ছিল আলুসেদ্ধ আর ভাত। কিন্তু সেখানেও আলুর পাতে টান পড়তে শুরু করেছে। 

আর্থিক সমস্যার মোকাবিলা করার জন্য আলুর এই টোটকা ব্যবহার করতে পারেন। অনেক সময়ই পরিবারের সদস্যদের মধ্যে ঋণ দেনা থেকে এটি মুক্তি দিতে পারে।

১৯ অগাস্ট দিনটিকে জাতীয় আলু দিবস হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে। ইতিহাসের মধ্য দিয়ে আলুর যাত্রা তার স্বাদের মতোই সমৃদ্ধ।

গত প্রায় একমাস ধরে ১৬ থেকে ১৭ টাকা কেজি প্রতি দর ছিল আলুর। ফলে কিছুটা কম দামেই এই সবজি কিনতে পারছিল সাধারণ মানুষ। কিন্তু এবার শেষ হতে চলেছে সেই সুখের দিন।

জাওয়াদ বিপর্যয় পঞ্চম দফার ক্ষতির মুখে দাঁড় করালো চাষীদের। মেদিনীপুর জেলা জুড়ে শুধু ক্ষতির ছবি। 

মাত্র ৩৯ ক্যালোরি এবং ০.১ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকায় আলুর দুধ সব মানুষের জন্য নিরাপদ। কিন্তু দেখা গেছে যে এই দুধের বিকল্প সয়া এবং বাদাম দুধের মতো অন্যান্য পরিপূরকগুলির তুলনায় কম প্রোটিন উপাদান রয়েছে।