খাদ্য রসিক উত্তম কুমার: মহানায়ক ছিলেন অত্যন্ত খাদ্যরসিক! ঘরোয়া আড্ডায় অতিথিদের জন্য রাখতেন সুস্বাদু বাঙালি পদ
সংক্ষিপ্ত
উত্তম কুমার একজন অসাধারণ অভিনেতা হওয়ার পাশাপাশি একজন দারুণ আতিথেয়তা প্রিয় মানুষও ছিলেন। তাঁর স্ত্রী সুপ্রিয়া দেবী তাঁর জন্য এবং তাঁদের অতিথিদের জন্য নানা রকম সুস্বাদু বাঙালি খাবার রান্না করতেন।
উত্তম কুমার কেবল একজন জনপ্রিয় অভিনেতাই ছিলেন না যাঁকে বাংলায় প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে স্মরণ করে, তিনি এমন একজন ব্যক্তিত্ব ছিলেন যিনি বাড়িতে অতিথিদের আপ্যায়ন করতে ভালোবাসতেন। তাঁর দীর্ঘদিনের সঙ্গী সুপ্রিয়া দেবী ছিলেন একজন দুর্দান্ত রাঁধুনি এবং প্রায়ই উত্তম কুমারের পক্ষ থেকে ঘরোয়া আড্ডার আয়োজন করতেন, যেখানে বলিউডের সেলিব্রিটিদেরও খাঁটি বাংলা খাবার খাওয়াতেন।
সুপ্রিয়া দেবী এক সাক্ষাতকারে বলেছিলেন, “উত্তম কুমার গলদা চিংড়ি, ইলিশ এবং দই মাছ খুব পছন্দ করতেন। একদিন, তিনি আমার জন্য মাংস রান্না করেছিলেন এবং এটি ছিল অসাধারণ!” উত্তম কুমারের জন্য সুপ্রিয়া দেবীর জন্য রান্না করার পুরো পর্বটিই ছিল মজাদার। কারণ, কেউ তাঁকে টেবিল সাজাতে সাহায্য করত, কেউ মশলা করতে সাহায্য করত। মহানায়ক একজন ভোজনরসিক ছিলেন এবং তিনি ডিনার পার্টির আয়োজন করতে ভালোবাসতেন।
মহানায়ক মাছের পদ খুব পছন্দ করতেন। তার জন্য ভেটকি, মাছের কাঁটার চচ্চোড়ি, বাগদা চিংড়ির মালাই কারি, দই ইলিশ, মশলাদার কাতলা মাছের ঝাল, যা উত্তম কুমারের শুটিংয়ের সময় খুব পছন্দের ছিল। এছাড়া কাজু চিকেন এবং কিমা মুঘলাই পরোটা। মিষ্টি ছিল সাগর দই, যা উত্তম-সুপ্রিয়ার বাড়িতে লক্ষ্মী পূজায় অবশ্যই তৈরি হত। আরেকটি মিষ্টি প্রায়শই তৈরি হত কুমকুম, যা আসলে কেবল ক্ষীর এবং ছানা দিয়ে তৈরি রসগোল্লা।
সুপ্রিয়া দেবী কাজু চিকেন তৈরি করেছিলেন, যখন উত্তম অভিনেতা সঞ্জীব কুমারকে তার বাড়িতে আমন্ত্রণ করেছিলেন, তখন দোপিঁয়াজা তৈরি হয়েছিল। আবার যখন বাপ্পি লাহিড়ী এবং তার স্ত্রী বেড়াতে আসতেন, তখন চিংড়ি মাছের পাতুরি হত। কিশোর কুমারের এবং হেমন্ত মুখোপাধ্যায় তাদের আয়োজিত একটি পার্টিতে এই খাবারটি খেয়েছিলেন। আশা ভোঁসলে এবং আরডি বর্মণ যখন একদিন হঠাৎ করেই এসেছিলেন তখন তাদের দই ইলিশ পরিবেশন করা হয়েছিল!