শেষ পাতে ইলিশ, বাজার থেকে উধাও হওয়ার আগে এবার পাতে পড়ুক ইলিশ কোর্মা

এবার স্বাদ ফেরাবেন কোন পদে, তবে সহজ ঘরোয়া রেসিপিতে এবার হানিয়ে ফেলুন ইলিশ কোর্মা। রেস্তোরাঁর মত স্বাদ মিলবে পলকে। 

গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশের নতুন কি পদ দিয়ে পরিবারের মন জয় করবেন ভাবছেন! এবার স্বাদ ফেরাবেন কোন পদে, তবে সহজ ঘরোয়া রেসিপিতে এবার হানিয়ে ফেলুন ইলিশ কোর্মা। রেস্তোরাঁর মত স্বাদ মিলবে পলকে। 

উপকরণ

ইলিশ মাছ ৬-৮ টুকরো
পেঁয়াজ কুচি ৪ কাপ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ২ চা চামচ
জিরে পাউডার আধা চা চামচ
টক দই ১ চা চামচ
নুন পরিমাণমতো
গোটা রসুন কোয়া ৫ টা (থেঁতলে নিতে হবে)
এলাচ গুঁড়ো আধা চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা ৬ টা (লম্বালম্বি চেরা)
বাদাম বাটা ২ চা চামচ
তেল পরিমাণমতো 
ধনেপাতা 

প্রণালী

প্রথমে একটি পাত্রে ইলিশ মাছের টুকরোগুলোকে নুন ও টক দই মাখিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিন। এরপর কিছুটা রসুন বাটা ও কাটা পেঁয়াজ ভালো ভাবে মাখিয়ে নিন। এবারে প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। পেঁয়াজ লাল হয়ে এলে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে পউডার দিয়ে ভালো করে কষান। এবারে স্বাদমতো নুন এবং গোটা রসুনের কোয়া দিয়ে দিন। মশলা কষে গেলে তাতে সামান্য জল দিয়ে, মাধারি আঁচে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর ম্যারিনেট করা মাছের টুকরোগুলো প্যানে দিয়ে কষতে থাকুন। মাছের থেকে তেল ছাড়লে তাতে বাদাম বাটা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবারে হালকা আঁচে ১৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা ইলিশ কোর্মা।