মাছ-মাংস- ডিমে না, মুখের স্বাদ ফেরাতে চেখে দেখুন পোস্তর বড়ার ডালনা

পোস্ত নামটা শুনলেই সবার প্রথমে মাথায় আসে আলু পোস্তর কথা। তবে শুধু আলু পোস্ত নয়, পোস্ত দিয়ে অনেক সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করা যায়। ধোঁকার ডালনা বা অন্য কোনও বড়ার ডালনা তো খেয়েছেন। তবে পোস্তর বড়ার ডালনা খেয়েছেন কখনো? সুস্বাদু এই খাবারে ফিরবে মুখের স্বাদ। তাই দেরি না করে আজই বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপিটি। জেনে নিন পোস্তর বড়া দিয়ে ডালনা বানানোর সহজ পদ্ধতি।

উপকরণ

পোস্ত ১০০ গ্রাম
গবিন্দভোগ চালের গুঁড়ো ২ চা চামচ 
হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ
লঙ্কা বাটা ১ চামচ
জিরে বাটা ১ চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
কাজু আর চালমগজ বাটা ২ চামচ
টক দই ২ চামচ
কিসমিস বাটা ২ চামচ
নুন ও চিনি পরিমাণমতো
ঘি ২ চা চামচ
গরমমশলা ১ চা চামচ
তেল পরিমাণমতো

প্রণালী

প্রথমে পোস্ত মিহি করে বেটে তাতে নুন, চিনি ও চালগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবারে চাটুতে তেল গরম করে গোলাটা তেলে ভেজে, ধোঁকার মতো করে কেটে নিন। এরপর কড়াইতে তেল ও ঘি দিন। গরম হলে গরমমশলা ফোড়ন দিন। এবারে একে একে হলুদগুঁড়ো, জিরে বাটা, আদা বাটা, কাজু ও চালমগজ বাটা, টক দই, কিসমিস বাটা ও নুন দিয়ে ভালো করে কষান। মশলা থেকে তেল ছাড়লে তাতে জল দিয়ে ঢেকে দিন। ফুটে উঠলে তাতে পোস্তর ধোঁকা দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। ১০ মিনিট পর নামিয়ে ওপর থেকে গরমমশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নিলেই তৈরি পোস্তর বড়ার ডালনা। এবারে ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।