বাড়িতে বানান সুস্বাদু ফিশ ফ্রাইড রাইস, রইস সহজ রেসিপির হদিশ, দেখে নিন এক ঝলকে

হোটেলগুলোতে বিভিন্ন ধরনের ফ্রাইড রাইস পাওয়া যায়। একবারের জন্য হলেও এই বিশেষ ফিশ ফ্রাইড রাইস তৈরি করে দেখুন। একবার খেলে আপনি এর ভক্ত হয়ে যাবেন।

যারা মাছ ভালোবাসেন, তাদের জন্য "ফিশ ফ্রাইড রাইস" (Fish Fried Rice) একটি দারুণ খাবার। সাধারণ ফ্রাইড রাইসের থেকে আলাদা, সুগন্ধ এবং মচমচে মাছের টুকরা এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। বাড়িতেই রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ফিশ ফ্রাইড রাইস তৈরি করা যায়, বিশেষ করে বেঁচে যাওয়া ভাত দিয়ে এটি খুব সহজে এবং দ্রুত তৈরি করা যায়।

ফিশ ফ্রাইড রাইসের বিশেষত্ব :

- মশলাদার, সুগন্ধি, এবং সম্পূর্ণ খাবার। ভাত, মাছ, সবজি, মশলা সব একসাথে মেশে।
- দ্রুত তৈরি করা যায় এবং চমৎকার খাবার। মাত্র ৩০ মিনিটে তৈরি!
- মচমচে মাছের টুকরা স্বাদে যোগ করে।
- বাড়িতেই রেস্টুরেন্ট স্টাইলে, বেশি অর্ডারের খাবার তৈরি করা যায়।
- অমলেট, খিচুড়ি, রাইতা, স্যুপ যোগ করলে দেখতে ও খেতে আরও ভালো লাগে।

উপকরণ :

মাছ (পছন্দের) – ২৫০ গ্রাম (ছোট টুকরা করে কাটা)
হলুদ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
নুন – পরিমাণ মতো
তেল – ভাজার জন্য পরিমাণ মতো

ভাত তৈরির জন্য:

বাসমতী চাল – ২ কাপ (ভালোভাবে সেদ্ধ করা)
ডিম – ২ টি (ইচ্ছা অনুযায়ী)
কাঁচা মরিচ – ২ টি (কুচি করা)
কারি পাতা – ১ মুঠো
পেঁয়াজ – ১ টি (কুচি করা)
টমেটো – ১ টি (কুচি করা)
গাজর, ক্যাপসিকাম, শিম – ১/২ কাপ (ছোট টুকরা করে কাটা)
আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
চিলি সস – ১ টেবিল চামচ (ইচ্ছা অনুযায়ী)
ধনে পাতা এবং মেথি পাতা – সাজানোর জন্য

সুস্বাদু ফিশ ফ্রাইড রাইস তৈরির পদ্ধতি :

- মাছ ধুয়ে, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
- একটি পাত্রে তেল গরম করে, ম্যারিনেট করা মাছ মাঝারি আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একটি বড় কড়াইয়ে তেল (অথবা) মাখন গরম করে, তাতে কুচি করা পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, কারি পাতা দিয়ে ভালোভাবে ভাজুন।
- পেঁয়াজ হালকা বাদামী হয়ে এলে, আদা-রসুন বাটা, টমেটো, সবজি যোগ করে ভালোভাবে ভাজুন।
- এতে সয়া সস, চিলি সস, গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ যোগ করে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট মেশান।
- সেদ্ধ করা ভাত যোগ করে, মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন।
- এরপর, ভাজা মাছের টুকরা যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে ২ মিনিট রাখুন।
- সবশেষে ধনে পাতা এবং মেথি পাতা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন!

পরিবেশন করার পদ্ধতি :

- দারুণ ফিশ ফ্রাইড রাইস এবং মশলাদার ঝোল অন্যরকম কম্বো
- ডিম স্যুপ অথবা চিকেন মানচুরিয়ান সেরা জুটি!
- অমলেট এবং রায়তা সহজ, কিন্তু দারুণ মেলবন্ধন!
- ছোট পেঁপে সালাদ এবং সামান্য লেবুর রস স্বাদ বাড়িয়ে দেবে।

বিশেষ টিপস :

- মাছ বেশি ভাজবেন না। নরম এবং রসালো থাকতে হবে।
- সয়া সস এবং চিলি সস জরুরি। এটি খাঁটি ইন্দো-চাইনিজ স্বাদ দেবে।
- বাসমতী চাল ৯০% সেদ্ধ করতে হবে। ভাত ভাঙবে না।
- সবজি বেশি করে যোগ করতে পারেন। দেখতেও সুন্দর লাগবে, স্বাদও বাড়বে।
- সামান্য তেল যোগ করতে পারেন। খাবারের ঔজ্জ্বল্য এবং সুগন্ধ বাড়বে।