ঝটপট বানিয়ে ফেলুন ফিশ ফ্রাইড রাইস, রইল এই পদের সহজ রেসিপি, দেখে নিন এক ঝলকে

রেস্তোরাঁগুলোতে, বিশেষ করে উপকূলীয় অঞ্চলের রেস্তোরাঁগুলোতে ফিশ ফ্রাইড রাইস একটি জনপ্রিয় খাবার। মশলাদার এই ফিশ ফ্রাইড রাইস সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। রেসিপিটি পড়ে আপনিও একবার চেষ্টা করে দেখুন।

মাছ সাধারণত ঝোল করে বা ভেজে খাওয়া হয়। কিছু মাছের টকও তৈরি করা হয়। কিন্তু মাছ দিয়ে ফ্রাইড রাইস খেয়েছেন কি? সুস্বাদু মশলা দিয়ে তৈরি করলে এর স্বাদ অন্যরকম হবে। একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। বাড়িতে সুস্বাদু ফিশ ফ্রাইড রাইস  কীভাবে তৈরি করবেন তা জেনে আপনিও চেষ্টা করে দেখুন।

উপকরণ :

মাছের মশলা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

মাছ (পছন্দের মাছ) – 200 গ্রাম
নুন – পরিমাণ মতো
গোলমরিচ গুঁড়ো – 1 চা চামচ
লেবুর রস – 1 চা চামচ
আদা রসুনের পেস্ট – 1 চা চামচ
ময়দা / চালের গুঁড়ো – 1 টেবিল চামচ (মুচমুচে করে ভাজার জন্য)
তেল – ভাজার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ

ফ্রাইড রাইসের জন্য প্রধান উপকরণ:

চাল – 1 1/2 কাপ (বাসমতী বা সাধারণ চাল)
গাজর – 1/4 কাপ (কুচি করা)
বাঁধাকপি – 1/4 কাপ (কুচি করা)
ক্যাপসিকাম – 1/4 কাপ (কুচি করা)
পেঁয়াজ – 1 (মিহি করে কুচি করা)
রসুন – 5 কোয়া (কুচি করা)
ডিম – 2
সয়া সস – 1 চা চামচ
কালো গোলমরিচ গুঁড়ো – 1 চা চামচ
আজিনোমোটো (ইচ্ছা হলে) – সামান্য
তেল / মাখন – পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী : 

মাছ ভাজার পদ্ধতি :

- প্রথমে, পরিষ্কার করে ধুয়ে মাছ একটি পাত্রে নিন।
- তাতে গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, লেবুর রস, আদা-রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালো করে মেখে 10 মিনিট মেরিনেট করুন।
- সামান্য ময়দা বা চালের গুঁড়ো দিয়ে মাছ হালকা করে মাখিয়ে নিন।
- কড়াইতে তেল গরম করে মাছ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মুচমুচে করার জন্য, মাঝারি আঁচে মাছ ভাজুন।

ভাত রান্নার পদ্ধতি :

- বাসমতী চাল 30 মিনিট হালকা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- এরপর, একটি পাত্রে 4 কাপ পানি দিয়ে নুন ও এক ফোঁটা তেল দিয়ে চাল ৮০% সেদ্ধ করুন।
- সেদ্ধ হয়ে গেলে, জল ঝরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

ফ্রাইড রাইস তৈরির পদ্ধতি : 

- একটি বড় কড়াইতে সামান্য তেল বা মাখন গরম করে রসুন ও পেঁয়াজ ভেজে নিন।
- পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে কুচি করা সবজি (গাজর, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম) দিয়ে 2 মিনিট ভাজুন।
- এরপর ডিম ভেঙে দিন এবং নাড়াচাড়া করুন।
- সেদ্ধ করা ভাত যোগ করে ভালোভাবে মেশান।
- সয়া সস, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো, আজিনোমোটো (ইচ্ছা হলে) এবং নুন দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
- সবশেষে, ভাজা মাছের টুকরোগুলো যোগ করে মাঝারি আঁচে 3-4 মিনিট ভেজে নামিয়ে নিন।
- মশলাদার ফিশ ফ্রাইড রাইস প্রস্তুত। এটি গরম চিলি সস, হলুদ আচার বা মেয়োনিজের সাথে পরিবেশন করুন। এর স্বাদ একবার খেলে ভোলা যায় না!

স্বাদ বাড়ানোর টিপস:

- ভাত ৮০% সেদ্ধ করতে হবে, নাহলে নরম হয়ে যাবে।
- সয়া সস বেশি দেবেন না, তাহলে খাবার কালো হয়ে যাবে।
- সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ বজায় রাখতে মাছ ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
- বাসমতী চাল ব্যবহার করলে ফ্রাইড রাইস ঝরঝরে হবে।
- সামান্য মাখন যোগ করলে খাবারের স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যাবে।