রসুনের চাটনি খেলে দূর হবে একাধিক রোগ, জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই চাটনি

রসুনের চাটনি শুধু স্বাদই বাড়ায় না, নানাবিধ স্বাস্থ্য উপকারও বয়ে আনে। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, হজমের উন্নতি, কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে এর ভূমিকা অপরিসীম।

রসুন রান্নাঘরে ব্যবহৃত একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি শুধু স্বাদই দেয় না, প্রচুর ঔষধি গুণও বহন করে। রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরল কমাতে, গ্যাসের সমস্যা, মাথাব্যথা, ডায়াবেটিস ইত্যাদি রোগের চিকিৎসায় রসুন ব্যবহৃত হয়। আপনার খাবারে যেভাবেই রসুন যোগ করুন না কেন, এটি শরীরের জন্য নানা উপকার বয়ে আনে। তবে অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়। সঠিকভাবে খেলে উপকার পাওয়া নিশ্চিত। চলুন, এবার রসুনের চাটনি তৈরির পদ্ধতি এবং এর উপকারিতা সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।

রসুনের চাটনি তৈরির উপকরণ:

রসুন - ১০-১২ কোয়া (বড়)

ছোট পেঁয়াজ - ৫-৭ টি

শুকনো মরিচ - ৩-৪ টি (ঝাল অনুযায়ী)

টক - ছোট আমলকী আকারের

সরিষা - ১/২ চা চামচ

বিউলির ডাল - ১/২ চা চামচ

কলাপাতা - সামান্য

নুন - স্বাদমতো

তেল - ২ টেবিল চামচ

পদ্ধতি:

একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে শুকনো মরিচ, রসুন, ছোট পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। ঠান্ডা হলে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। এর সাথে টক এবং লবণ মিশিয়ে নিন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে সরিষা, বিউলির ডাল, কলাপাতা ফোড়ন দিন। তারপর পেস্ট করা চাটনি মিশিয়ে নিন। ব্যাস, সুস্বাদু রসুনের চাটনি তৈরি। এই চাটনি ইডলি এবং দোসার সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে।

রসুনের চাটনির স্বাস্থ্য উপকারিতা:

১. উচ্চ রক্তচাপ কমায়

রসুনের চাটনি উচ্চ রক্তচাপের সমস্যায় ভোগা ব্যক্তিদের জন্য খুবই উপকারী। কারণ রসুনে অ্যালিসিন নামক উপাদান রয়েছে যা রক্তনালীগুলিকে স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে। অর্থাৎ রক্ত স্বাভাবিক গতিতে প্রবাহিত হতে সাহায্য করে। ফলে রক্তচাপ কমে।

২. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

রসুনে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল উপাদানগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং সর্দি, কাশি, জ্বর এবং অন্যান্য সংক্রামক রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

৩. পেটের জন্য ভালো

রসুন একটি প্রাকৃতিক ডিটক্সিফায়ার হিসেবে কাজ করে। তাই রসুনের চাটনি খেলে শরীর থেকে টক্সিন বের হয়ে যায়। রসুন পেট পরিষ্কার করার পাশাপাশি পেটের নানা সমস্যার ঝুঁকিও কমায়।

৪. কোলেস্টেরল কমায়

রসুনের চাটনি হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। রসুনে থাকা অ্যালিসিন শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল দূর করে। এছাড়াও রক্ত জমাট বাঁধা রোধ করে।

৫. ক্যান্সার প্রতিরোধ করে

রসুনে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ডিমেনশিয়া এবং প্রদাহ সৃষ্টিকারী ফ্রি র‌্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করে। এছাড়াও গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি ফুসফুস ক্যান্সারের ঝুঁকি ৪৪% কমাতে সাহায্য করে।