বাঙালির ঘরে লুচি-পরোটার যুগলবন্দির সঙ্গে পাতে দিন পনির মাশরুম দোপেঁয়াজা

Food News: গরম গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতে অথবা লুচি বা পরোটার সাথে সকালের ব্রেকফাস্টে একদম বানিয়ে ফেলুন খুব সহজ পদ্ধতিতে পনির মাশরুম দোপেঁয়াজা রইল তার রেসিপি।

Food News: নিরামিষের দিনে পনির তো আমরা হালকা-পাতলা ঝোল বা আলু দিয়ে তরকারি খেয়ে থাকি। এছাড়া শীত পড়লে ক্যাপসিকাম বা ব্রকলি দিয়ে অনেক সময় পনিরের তরকারি খাই আর মটর পনির তো আছেই সাথে। কিন্তু ভাত বা রুটি বা লুচির সাথে পনির দিয়ে মাশরুম দিয়ে একটা নতুন রেসিপি করে দেখুন। একদম ঘরোয়া ইনগ্রিডিয়েন্স দিয়ে খুব সুন্দর সুস্বাদু পনির মাশরুম দোপেঁয়াজা রেসিপি বানানো যায় আসুন দেখে নেওয়া যাক।

* পনির মাশরুম দোপেঁয়াজা

** উপকরণ :

* পনির :৫০০গ্রাম

* মাশরুম :৫০০ গ্রাম

* পেঁয়াজ : ৪ টে ( দুটো কুচি করে কাটা ও দুটো বড়ো কোয়া করে কাটা )

* রসুন :৭-৮ কোয়া

* ক্যাপসিকাম :১ টা ( চৌকো করে কাটা )

* আদা : এক গাঁট

* কাঁচা লঙ্কা : ৪-৫ টা

* টমেটো : ২ টো কুচি করে কাটা

* টক দই : হাফ কাপ

* লাগছে সাদা তেল

* কাজু

* চার মগজ

* পোস্ত নুন

* চিনি,হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধোনে গুঁড়ো, কাসুরি মেথি, ঘি গরম মশলা পরিমাণ মতো

** প্রণালী : প্রথমে মাশরুম ভালো করে ধুয়ে সাদা তেলে ভেজে নিতে হবে, এবার পনির গুলো ছোট টুকরো করে হালকা করে তেলে ভেজে নিতে হবে একটু কাঁচা ভাবটা কাটিয়ে নেবার জন্যে। এবার মিক্সার এ আদা, রসুন,কাঁচা লঙ্কা কাজু,চারমগজ, পোস্ত, টমেটো, দিয়ে ভালো করে বেটে নিতে হবে। 

এবার কড়াই তে সাদা তেল আর একটু দিয়ে পিঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম ভেজে নিতে হবে। একটু লাল হয়ে এলে এর মধ্যে পেস্ট করা মিশ্রণ টা দিয়ে তার মধ্যে একে একে নুন, চিনি স্বাদ মতো হলুদ হাফ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধোনে গুঁড়ো হাফ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। 

ভালো করে মসলা কসানো হয়ে গেলে এর ওপর ফেটানো টক দই দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষাতে হবে যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছেড়ে বেরোয়। এবার পনির ও মাশরুম ভাজা টা দিয়ে হালকা করে মেশাতে হবে। ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটা থিক গ্রেভি বানাতে হবে। ভালো করে ফুটে গেলে এবার একটু ঘি গরম মশলা ও কসুরি মেথি ছড়িয়ে দিলেই তৈরী পনির মাশরুম দোপেঁয়াজা।