Food News: বর্ষার দিনে একেবারে গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে মাছের এই পদ, রইল রেসিপি
সংক্ষিপ্ত
Fish Recipe: বর্ষার দিনে গরম গরম ভাতের সঙ্গে একেবারে জমে যাবে পাবদা মাছের এই ঝোলের পদ। কিন্ত কীভাবে রান্না করবেন বুঝতে পারছেন না? রইল সহজ রেসিপি। বিস্তারিত জাানতে পড়ুন সম্পূর্ণ প্রতিবেদন…
Fish Recipe: মাছ খেতে কে-না ভালোবাসে বলুন! বর্ষার দিনে হোক কিংবা অন্য কোনও দিনে বাঙালি বাড়িতে মাছ রান্না হবে না সেটা আবার হয় নাকি? কারণ, এই একটি জিনিস হল বাঙালির অতিপ্রিয়। মাছ যেমন উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ নানারকম পুষ্টিগুনে ভরপুর। তেমনই মাছের নানারকম পদ খেলে মনও ভালো থাকতে বাধ্য। অনেকেই আছেন যাঁরা একটু মন খারাপ হলে বা কাজে মন না বসলে নানারকম রান্না করতে ভালোবাসেন। আবার অনেকেই আছেন সকালবেলা উঠেই ভাবেন আজ কী রান্না করব! তাঁদের জন্য রইল এই আষাঢ়ে বর্ষার দিনে নানারকম মাছ রান্নার রেসিপি।
এই বর্ষাকালে নানা স্বাদের মাছ শুধু একটু কষিয়ে রান্না করুন। গরম ভাতের সঙ্গে মাছের এই পদগুলি জাস্ট দারুন জমে যাবে। আপনার হাতের রান্নায় প্রিয়জন মুগ্ধ হবেই হবে। তাহলে এই বর্ষণও বাদরও কী মাছ রান্না করবেন আর কী দিয়েই বা রান্না করবেন ভাবছেন? রইল মুশকিল আসানের রেসিপি। এখন বাজারে গেলেই দেখা মেলে ছোটো-বড় ও মাঝারি সাইজের পাবদা মাছ। তাহলে আর দেরি কেন? এই বৃষ্টির দিনে পাবদা মাছ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ঝোল। কিন্তু ঠিক কীভাবে রান্না করবেন বুঝতে পারছেন না? রইল সহজ টিপস আর রেসিপি।
পাবদা মাছের ঝোল বানাতে যে উপকরণগুলি প্রয়োজন তা হল-
পাবদা মাছ ৪পিস
কাঁচালঙ্কা ৩-৪টে
কালোজিরে হাফ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো হাফ চামচ
জিরে গুঁড়ো ১টেবিল চামচ
টম্যাটো বাটা ১টা
বেগুন টুকরো টুকরো করে কাটা
নুন স্বাদমতো
সর্ষের তেল পরিমাণ মতো
রান্নার প্রণালী:-
পাবদা মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন।
তেল মাখিয়ে মাছগুলো ভেজে নিন। তেল মাখিয়ে ভাজলে রান্নার সময় তেল ছিটবে না।
এরপর মাছ ভাজা হলে কড়াই থেকে তুলে রাখুন।
ওই তেলে কালোজিরে কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে টুকরো করে কাটা বেগুনগুলো ভেজে ফেলুন।
এরপর ভাজা বেগুনগুলো তুলে রাখুন।
ওই তেলেই কালোজিরে, কাঁচালঙ্কা ফোড়নের সঙ্গে টমেটো বাটা দিয়ে দিন।
এরপর একটা বাটিতে ভালো করে জিরে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ভালো করে জল দিয়ে গুলে নিন।
এবার ওই মিশ্রণটা তেলে দিন। মশলা থেকে তেল ছাড়লে পরিমাণ মতো জল দিন।
জল ফুটলে মাছ আর বেগুনগুলো ঝোলে ছেড়ে দিন। স্বাদমতো নুন দিন। ঢাকা দিয়ে পাঁচমিনিট রেখে দিন।
মাছ সেদ্ধ হলে ওপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন।
এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পাবদা মাছের ঝোল। তাহলে আর দেরি কেন? আজই ট্রাই করুন নতুন স্বাদের এই পদ।
আরও খবরের জন্য চোখ রাখুন এশিয়ানেট নিউজ বাংলার হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে, ক্লিক করুন এখানে।