বাজার থেকে লেবু এনে দীর্ঘদিন তরতাজা ও সতেজ রাখতে এই উপায়গুলি অবলম্বন করুন

Fresh Lemon: মেয়াদ বাড়ানোর জন্য লেবু সঠিক ভাবে সংরক্ষণ করা দরকার। গোটা লেবু যে ভাবে সংরক্ষণ করা উচিত, কাটা লেবু সেভাবে রাখলে হবে না। আবার লেবুর রস বার করে সংরক্ষণ করার পদ্ধতি সম্পূর্ণ ভিন্ন। কোনটি কী ভাবে রাখবেন জানুন বিস্তারিত।

Lemon Preservation: লেবু বেশিদিন তাজা রাখতে গেলে ফ্রিজে রাখা, প্লাস্টিক বা ফয়েল পেপারে মুড়িয়ে সংরক্ষণ করা অথবা জলে ডুবিয়ে রাখা সবচেয়ে কার্যকর উপায়। যা আর্দ্রতা ধরে রেখে কালো ছোপ পড়া ও শুকিয়ে যাওয়া রোধ করে। কাটা লেবুর ক্ষেত্রে এয়ার টাইট কন্টেনার বা প্লাস্টিক র‍্যাপ ব্যবহার করুন এবং লেবুর রস আলাদা করে আইস কিউব ট্রেতে জমিয়ে রাখলে দীর্ঘস্থায়ী হয়।

পুরো লেবু সংরক্ষণের উপায়-

• ফ্রিজে রাখুন: সাধারণ তাপমাত্রায় লেবু এক সপ্তাহ টিকলেও, ফ্রিজে রাখলে ২-৪ সপ্তাহ ভালো থাকে, যা স্বাভাবিকের চেয়ে দ্বিগুণ।
• প্লাস্টিক ব্যাগ/ফয়েল পেপারে মুড়িয়ে নিন: প্রতিটি লেবু আলাদাভাবে প্লাস্টিক র‍্যাপ বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়িয়ে ফ্রিজের ক্রিসপার ড্রয়ারে রাখলে আর্দ্রতা বজায় থাকে ও শুকিয়ে যায় না, প্রায় এক মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।
• জলে ডুবিয়ে সংরক্ষণ: একটি কাচের পাত্রে জল ভরে তাতে লেবু ডুবিয়ে ফ্রিজে রাখুন; জল পরিবর্তন করতে হবে। এতে লেবু আর্দ্র থাকে ও ৩ মাস পর্যন্ত তাজা থাকতে পারে।
• এয়ারটাইট কন্টেইনার: লেবুগুলো একটি জিপলক ব্যাগ বা এয়ারটাইট কন্টেইনারে ভরে ফ্রিজে রাখুন, এতে আর্দ্রতা আটকে থাকে ও শুকিয়ে যায় না।

কাটা লেবু সংরক্ষণের উপায়-

• প্লাস্টিক র‍্যাপ/কন্টেইনার: কাটা অংশটি প্লাস্টিক দিয়ে ভালোভাবে মুড়িয়ে বা একটি আবদ্ধ পাত্রে রেখে ফ্রিজে রাখুন, এতে কয়েকদিন ভালো থাকবে।

লেবুর রস সংরক্ষণ-

• বরফ জমাট করে: লেবুর রস বের করে আইস কিউব ট্রেতে জমিয়ে রাখুন। এটি রান্না বা বেকিংয়ের কাজে কয়েক মাস ব্যবহার করা যায়।
• ফ্রিজে রাখুন: তাজা রসের মতো না হলেও, কয়েকদিন রান্নায় ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে রাখা যায়।

গুরুত্বপূর্ণ টিপস-

• শুকনো রাখুন: ফ্রিজে রাখার আগে লেবু সম্পূর্ণ শুকনো করে নিন, অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছত্রাক তৈরি করতে পারে।
• সূর্যের আলো এড়িয়ে চলুন: সরাসরি সূর্যালোক লেবু শুকিয়ে ফেলে, তাই এটি এড়িয়ে চলুন।
• অন্য ফল থেকে দূরে রাখুন: ইথিলিন গ্যাস উৎপাদনকারী ফল (যেমন আপেল, কলা) থেকে লেবু আলাদা রাখুন, কারণ এটি পাকা প্রক্রিয়া দ্রুত করে।