Watermelon Seeds : ফেলে দেওয়া এই সুপারফুড নিয়ন্ত্রণে রাখবে আপনার কোলেস্টেরল
সংক্ষিপ্ত
গ্রীষ্মের জনপ্রিয় ফল তরমুজের বীজে রয়েছে প্রোটিন, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, ভাল ফ্যাট এবং জিঙ্কের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। সঠিকভাবে খেলে এটি শরীরের জন্য উপকারী। তবে কিছু স্বাস্থ্য সতর্কতাও রয়েছে।
তরমুজ গ্রীষ্মকালের এক অত্যন্ত জনপ্রিয় ফল। কিন্তু এই ফলটির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এর বীজ, আমাদের খাবারের প্লেটে জায়গা পায় না বললেই চলে। আমরা সাধারণত বীজগুলো ফেলে দি, ভেবে নি এগুলো অকেজো। অথচ পুষ্টিবিদরা বলছেন, তরমুজের বীজ সঠিকভাবে গ্রহণ করলে তা হতে পারে শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী এক ‘সুপারফুড’।
তরমুজ বীজের পুষ্টিগুণ
১. প্রোটিন : এক মুঠো শুকনো তরমুজ বীজে পাওয়া যায় প্রায় ৩ গ্রাম প্রোটিন। শরীরের পেশি গঠন, কোষ মেরামত এবং রোগ প্রতিরোধে যা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
২. আয়রন ও ম্যাগনেশিয়াম : আয়রন হিমোগ্লোবিন তৈরিতে সাহায্য করে, ক্লান্তি দূর করে। ম্যাগনেশিয়াম স্নায়ুর কার্যকারিতা বজায় রাখে, হাড় মজবুত করে।
৩. ভিটামিন বি কমপ্লেক্স : থায়ামিন, নিয়াসিন, ফলেট ইত্যাদি ভিটামিন শরীরের শক্তি উৎপাদনে সাহায্য করে এবং স্নায়ুর স্বাস্থ্য ভাল রাখে।
৪. ভাল ফ্যাট : তরমুজের বীজে থাকা মনো- ও পলি-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদ্যন্ত্রের জন্য উপকারী। কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে।
৫. জিঙ্ক : জিঙ্ক শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা, কোষ বিভাজন ও ক্ষত নিরাময়ের জন্য অপরিহার্য।
তরমুজের কাঁচা বিচি খুব একটা সহজে হজম হয় না, কারণ এর বাইরের আবরণ বেশ শক্ত। ফলে কাঁচা অবস্থায় খাওয়া ঠিক নয়। তবে কিছু সহজ ও স্বাস্থ্যকর পদ্ধতিতে এই বিচি খাওয়া যেতে পারে।
তরমুজের বীজগুলো রোদে শুকিয়ে হালকা ভেজে নিন। এতে তা সুস্বাদু ও সহজপাচ্য হয়ে ওঠে। নাহপে রাতে জলে ভিজিয়ে রেখে সকালে ভেজে নিলে হজম সহজ হয়। শুকনো বীজ গুঁড়ো করে স্মুদি, শাকসবজি, ওটমিল বা দুধে মিশিয়ে খাওয়া যায়। এছাড়া শুকিয়ে বা রোস্ট করে স্যালাডের উপর ছড়িয়ে দিলে স্বাদ এবং পুষ্টি দুটোই বাড়ে।
সতর্কতা
যদিও তরমুজ বীজ পুষ্টিগুণে ভরপুর, তবে কিছু মানুষকে এই খাদ্য উপাদান গ্রহণে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।
* তরমুজ বীজে থাকা ম্যাগনেশিয়াম ও পটাশিয়াম কিডনি রোগীদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।
* যেসব ব্যক্তিদের খনিজ গ্রহণের ওপর নিয়ন্ত্রণ বা নিষেধাজ্ঞা আছে, তারা চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া এই বীজ খাবেন না। এতে থাকা ম্যাগনেশিয়াম বা আয়রন ক্ষতিকর হতে পারে আপনার।
* দীর্ঘমেয়াদী রোগে আক্রান্ত যেমন- ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ বা হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাদ্যতালিকায় নতুন কিছু যোগ করার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন।
সারাংশ
ফেলে দেওয়া তরমুজের বীজ এখন 'সুপার ফুড'। এর পুষ্টিগুণ নিয়মিত সঠিকভাবে গ্রহণ করলে শরীরের শক্তি, রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা ও কোষের স্বাস্থ্য উন্নত হতে পারে।