Mutton New Recipe: বাঙালির শ্রেষ্ঠ উৎসব দুর্গাপুজো সদ্য শেষ হলেও এখনও কাটেনি উৎসবের মরশুমের ভাইভস। ফলে ছুটির দিনে বাড়িতে জমিয়ে রেঁধে ফেলুন মাটনের এই পদ। বিশদে জানুন সম্পূর্ণ ফটো গ্যালারি…
উৎসবের দিনে বাড়িতে কাজের ঝামেলায় যদি একদিনও মাটন না হয়ে থাকে তাহলে উইকএন্ডে বাড়িতেই এবার বানিয়ে ফেলুন মাটনের শাম্মি কাবাব। ছুটির দিনে দুপুরের লাঞ্চ হোক কিংবা ডিনার। জমে যাবে পুজোর ছুটিতে পেটপুজো।
25
মাটন শাম্মি কাবাব
বাড়িতে মাচন শাম্মি কাবাব রান্না করার জন্য যে যে উপকরণগুলি লাগবে তা হল- চর্বিসহ মাটন ৪০০ গ্রাম। ছোলার ডাল ১৫০ গ্রাম। কাঁচালঙ্কা, ছোটো এলাচ, লবঙ্গ সব ২টি করে। দারচিনি এক ইঞ্চি। পাঁচকোয়া রসুন। পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ। পার্সেলে পাতা হাফ কাপ। লেবুর রস একটেবিল চামচ। এবং নুন স্বাদমতো। ফ্রেস ক্রিম ২ টেবিল চামচ। সাদা তেল পরিমাণ মতো লাগবে।
35
মাটন শাম্মি কাবাব রান্নার প্রণালী
প্রথমেই ছোলার ডাল ভালো করে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর কিমার ডাল সহ আদা-রসুন, কাঁচালঙ্কা ও সমস্ত মশলা সহযোগে প্রেশার কুকারে দুটি সিটি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। যদি সিদ্ধ কিমায় জল থাকে তবে তা আঁচে বসিয়ে শুকিয়ে নিন।। এরপর কোঁচানো পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে ফেলুন।
এবার তাতে ডিম ও ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন। এবার মিক্সিতে সিদ্ধ কিমা বেটে নিন। এরপর তা পার্সেলে পাতা ও ধনেপাতা যোগ করে ফ্রিজে রাখুন এক ঘন্টা মতো। এরপর সেটা বের করে শাম্মি কাবাব গড়ে নিন। মাটন শাম্মি কাবাব গড়ে নেওয়ার পর তাওয়াতে প্রয়োজন মতো সাদা তেল দিয়ে তা ভেজে ফেলুন।
55
মাটন শাম্মি কাবাব
তাহলে আর কী ভাবছেব দীপাবলির আগেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন গরমাগরম মাটনের এই শাম্মি কাবাব। প্রিয়জনদের রসনায় তৃপ্তি দিতে উৎসবের দিনে জমে যাবে আপনার রান্নাঘরের নতুন এই পদটি।
