শীতের দিনে চটপট ঝাল ঝাল ডিমের কুসুমের কোপ্তাকারি বানান, রইল সহজ রেসিপি
সংক্ষিপ্ত
ডিমের কারি তো খেয়েছেন, কিন্তু এই পদটি যে কখনও চেখে দেখার সুযোগ হয়নি, তাতে কোনও সন্দেহ নেই! বাড়িতে খান চারেক ডিম থাকলেই তৈরি করে ফেলা যায় এই সুস্বাদু পদটি। তাহলে আর অপেক্ষা কেন, জেনে নিন মুখরোচক এই ডিমের পদের রেসিপি।
একেকটা দিন আসে যেদিন মুখরোচক খাবারের জন্য মন কেমন আনচান করে। এদিকে বাড়িতে বিশেষ কিছু নেই। বেশি খাটাখাটনি করতেও ইচ্ছে করছে না। আবার অর্ডার দিয়ে বাইরের খাবার খাওয়ার ইচ্ছা থাকলেও উপায় নেই। মাসের শেষে পকেটে রেস্তরও টান আছে। কিন্তু খাই খাই মনকে বোঝাবেন কী করে! বোঝানোর তো দরকার নেই। ঘরের কয়েকটা জিনিস দিয়েই দারুণ সুস্বাদু খাবার বানিয়ে নেওয়া ফেলুন না! এই পদটি ইচ্ছে হলে চা দিয়ে খান। আর না হলে গ্রেভি বানিয়ে নিন। ভাত, রুটি যাই খান, তাতেই জমে যাবে।
রান্নাটার নাম ডিমের কোফতা কারি। সাধারণ কোফতা কারির সঙ্গে এর মিল আর অমিল দুই রয়েছে। মাংসের কোফতা কারির মতো অনেক উপকরণ এতে লাগে না। আবার স্বাদেও পাল্লা দেওয়া যায়। গ্রেভিতে কোফতা দিয়ে দিলেই মেইন কোর্স আর গ্রেভি ছাড়া শুকনো কোফতা স্ন্যাক্স বা স্টার্টার হিসেবেও লা জবাব। বাড়িতে ডিম, আলু, পেঁয়াজ, রসুন, আদা আর সামান্য কিছু মশলা থাকলেই অনায়াসে তৈরি করে নেওয়া যাবে ডিমের কোফতা কারি। তাহলে আর অপেক্ষা কেন, চলুন রান্না শুরু করা যাক।
** কী কী উপকরণ লাগবে:
* ৮টি ডিম
* ৪ টুকরো পাউরুটি
* ৩টি টমেটো
* ৩টি বড় পেঁয়াজ কুচি
* ১ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
* ১ চামচ গরম মশলা
* ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
* কাঁচালঙ্কা কুচি
* ১ কাপ ধনেপাতা কুচি
* ১ চিমটে নুন
* ১ চামচ মাখন
প্রণালী:
প্রথমে ৮টি ডিমের মধ্যে ৬টি সেদ্ধ করে নিন। বাকি ২টি কাঁচা ডিম আলাদা রাখুন। পাউরুটির টুকরোগুলো ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর সেদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়িয়ে ডিমগুলোকে মাঝখান থেকে আধখানা করে কুসুমগুলো আলাদা একটি বাটিতে রাখুন। এবার সেই কুসুমের সঙ্গে পাউরুটি, মাখন এবং সামান্য নুন ভালোভাবে মেখে নিন। এরপর মিশ্রণের মধ্যে কাঁচালঙ্কা কুচি ও পেঁয়াজকুচি মিশিয়ে নিন।
ডিমের সাদা অংশগুলো তলার দিকে তেল মাখিয়ে ওভেন ট্রেতে সাজিয়ে রাখুন। তারপর প্রতিটি সাদা অংশের মধ্যে কুসুমের মিশ্রণ ভরে দিন। এবার ট্রেটি ওভেনে ঢুকিয়ে কিছুক্ষণ বেক করুন। বেক হয়ে নামার পর তার ওপর গরম মশলা, ধনেপাতা এবং আরও কিছু পেঁয়াজকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ।