শীতের দিনে হারের ব্যথায় জর্জরিত? তাহলে বানিয়ে খান এই কয়েকটি স্যুপ, রইল টিপস

রোজের খাওয়াদাওয়ায় নজর দিলেও কিন্তু বাতের ব্যথাবেদনা থেকে রেহাই পাওয়া সম্ভব। এমন কিছু খেতে হবে যা শরীরে ক্যালশিয়ামের ঘাটতি পূরণ করে হাড়ের জোর বৃদ্ধি করতে পারে। পাশাপাশি, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বৃদ্ধি করতে পারে।

একটা সময় পর্যন্ত অনেকের ধারণা ছিল, বয়স আর বাতের ব্যথা সমার্থক! সে ধারণা এখন অনেকটাই বদলে গিয়েছে। অল্পবয়সিদেরও এখন কাবু করছে বাতের ব্যথা। আর্থ্রাইটিসের ব্যথা সারা বছরই থাকে। তবে শীত পড়লে তা আরও কষ্টদায়ক হয়ে ওঠে। দেহের বিভিন্ন অস্থিসন্ধিতে তীব্র ব্যথা-যন্ত্রণা হয়। গাঁটে গাঁটে ফুলে যাওয়ার মতো সমস্যাও দেখা যায়। তবে সঠিক চিকিৎসা হলে এবং জীবনযাত্রায় সামান্য কিছু পরিবর্তন আনতে পারলে আর্থ্রাইটিস নিয়েও হাঁটাচলা অনেকটা সহজ হয়ে যাবে।

রোজের খাওয়াদাওয়ায় নজর দিলেও কিন্তু বাতের ব্যথাবেদনা থেকে রেহাই পাওয়া সম্ভব। এমন কিছু খেতে হবে যা শরীরে ক্যালশিয়ামের ঘাটতি পূরণ করে হাড়ের জোর বৃদ্ধি করতে পারে। পাশাপাশি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বৃদ্ধি করতে পারে। শীতে বয়স্কদের কষ্ট বেশি হয়। অস্থিসন্ধিতে থাকা কার্টিলেজ ক্ষয়ে যাওয়ার ফলে যন্ত্রণা হয়। তাই হাড়ের ক্ষয় ঠেকাতেও এমন কিছু খেতে হবে যাতে শরীরে ভিটামিন ও খনিজের চাহিদা পূরণ হয়। তার জন্য স্যুপ খেতে পারেন। যা শুধু পুষ্টিকরই নয়, তার পাশাপাশি ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা এমনকি, ত্বকের তারুণ্য ধরে রাখার জন্যও সমান কার্যকরী।

** শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করবে কোন কোন স্যুপ?

* বিউলির ডালের স্যুপ:

এক কাপের মতো বিউলির ডাল সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে পারলে ভাল হয়। এ বার ডাল প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। স্যুপ তৈরির জন্য ছোট ছোট করে গাজর, বিন কেটে নিন। চাইলে পছন্দের সব্জিও দিতে পারেন। এ বার প্যানে অল্প ঘি গরম করে তাতে জিরে, হিং, আদাবাটা, রসুনবাটা, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। সুন্দর গন্ধ বার হলে সেটি সেদ্ধ ডালের উপর দিয়ে দিন। এ বার ডাল ফুটিয়ে নিন মিনিট পাঁচেক। রান্না হয়ে গেলে উপর থেকে ধনেপাতা ও সামান্য মাখন ছড়িয়ে দিন।

* মাশরুম স্যুপ :

মাশরুমের উপর লেবুর রস ছড়িয়ে নিন। ভাল করে কুচিয়ে নিন। ননস্টিক প্যানে মাখন গলিয়ে পেঁয়াজ কুচি নেড়ে নিন। এর মধ্যে মাশরুম, থাইম, তেজপাতা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না জল শুকিয়ে আসছে। এর মধ্যে নুন, গোলমরিচ, ক্রিম দিয়ে ফোটাতে থাকুন। আঁচ কমিয়ে ২০ মিনিট ঢিমে আঁচে রাখুন। কর্নস্টার্চ গোলা স্যুপে দিয়ে ১০ মিনিট ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। নুন দিন। বাটিতে গরম স্যুপ ঢেলে উপরে পার্সলে কুচি ছড়িয়ে দিন।

* পালং শাকের স্যুপ: পালং শাক ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি বড় পাত্রে মাঝারি-উচ্চ তাপে তেল বা মাখন গরম করে তাতে পেঁয়াজ, রসুন, গাজর এবং সেলারি কুচি যোগ করুন। সবজিগুলো স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এবার ধুয়ে রাখা পালং শাক দিয়ে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। অতিরিক্ত রান্না করবেন না, এতে স্বাদ ও পুষ্টিগুণ কমে যেতে পারে। স্যুপের মিশ্রণে জল বা সবজির স্টক, লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করুন। ভাল করে মিশিয়ে একটি হালকা ফোঁটায় আনুন এবং কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন। সবশেষে দুধ বা ক্রিম মিশিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।