ডিমকে আমরা সাধারণত স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবেই ধরি। কিন্তু অনেকেরই ধারণা, ডিমের কুসুম খেলে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ে আর হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি তৈরি হয়। সত্যিই কি ডিমের কুসুম কোলেস্টেরল বাড়ায়?
27
ডিমের কুসুমে কোলেস্টেরল থাকে
ফরিদাবাদের অমৃতা হাসপাতালের গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট ডা. মহেন্দ্র সিং রাজপুত একটি জরুরি কথা জানিয়েছেন। তিনি বলেন, খাবারের কোলেস্টেরল সরাসরি রক্তে গিয়ে ক্ষতিকর কোলেস্টেরলে পরিণত হয়, এমন একটা ভুল ধারণা থেকেই আসলে এই বিভ্রান্তি ছড়ায়।
37
ডিম খাওয়ার সময় কুসুমটা কি ফেলে দেওয়া উচিত?
ডিমের কুসুমে কোলেস্টেরল থাকে ঠিকই। তবে হার্টের সমস্যার ঝুঁকি আরও অনেক কিছুর ওপর নির্ভর করে। আপনি সারাদিন কী খাচ্ছেন, আপনার জিনগত গঠন, মেটাবলিজম এবং বিশেষ করে স্যাচুরেটেড ও ট্রান্স ফ্যাট কতটা খাচ্ছেন, তার ওপরই হার্টের স্বাস্থ্য নির্ভর করে।
47
রোজ একটা ডিম খেলে হার্টের ঝুঁকি বাড়ে না, বলছেন বিশেষজ্ঞরা
বিএমজে (BMJ) জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে, দিনে অন্তত একটা ডিম খেলে হার্টের রোগের ঝুঁকি বাড়ে না। তবে এর মানে এই নয় যে কোলেস্টেরলকে একদম পাত্তা দেবেন না। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, অতিরিক্ত ডিম বা কোলেস্টেরল যুক্ত খাবার খেলে কিছু মানুষের ক্ষেত্রে হার্টের সমস্যা হতে পারে।
57
ডিমের কুসুমে থাকে ভিটামিন বি৯-এর প্রাকৃতিক রূপ ফোলেট
ডিমের মোট প্রোটিনের প্রায় ৪০ শতাংশ থাকে কুসুমে। বাকি ৬০ শতাংশ থাকে সাদা অংশে। একটা গোটা ডিমে মানুষের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সব কটি অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। এছাড়া কুসুমে থাকে ফোলেট, যা ভিটামিন বি৯-এর প্রাকৃতিক রূপ। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এটি অত্যন্ত জরুরি একটি পুষ্টি উপাদান।
67
কুসুম বাদ দিলে অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানও বাদ পড়ে যায়
কুসুম বাদ দিলে ডিমের অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানও বাদ পড়ে যায়। ডা. রাজপুত বলেন, কুসুম ফেলে দিলে কোলেস্টেরলের পাশাপাশি আপনি দরকারি পুষ্টিও হারাচ্ছেন। সবজি দিয়ে ডিম খাওয়া খুবই স্বাস্থ্যকর। তবে চিজ, মাখন বা প্রসেসড মিট দিয়ে ডিম খাওয়া একদমই উচিত নয়।
77
দিনে ১ থেকে ২টি ডিম খাওয়া নিরাপদ
সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ দিনে অনায়াসে ১ থেকে ২টি গোটা ডিম (কুসুম সহ) খেতে পারেন। তবে আপনার যদি হার্টের রোগ, হাই কোলেস্টেরল বা টাইপ ২ ডায়াবেটিস থাকে, তবে ডিম খাওয়ার পরিমাণ কমানো উচিত। আর যাদের ফ্যাট একদমই খাওয়া বারণ, তারা রোজ ডিম খাওয়ার আগে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
