Paneer Cutting Tips: হোটেলের মতো পারফেক্ট পনির কাটবেন কীভাবে? রইল সহজ ট্রিকস

পনির কাটার সময় ভেঙে যাওয়ার সমস্যা এড়াতে ছুরির বদলে পরিষ্কার সুতো ব্যবহার করা একটি দারুণ উপায়। এছাড়া খুব নরম পনির কাটার আগে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিলে তা সুন্দরভাবে সেট হয়ে যায়। এই পদ্ধতিগুলো মেনে চললে পনিরের নিখুঁত টুকরো পাওয়া সম্ভব।

পনিরের ডিশ খেতে তো দারুণ লাগে। কিন্তু পনির কাটতে গেলেই আসল সমস্যা শুরু হয়। ছুরি দিয়ে পনির কাটা বেশ ঝক্কির কাজ। ছুরি ছোঁয়া মাত্রই পনির ভেঙে গুঁড়ো হয়ে যায়। বিশেষ করে পনির যদি খুব নরম হয়, তবে সমান মাপে টুকরো করা আরও কঠিন হয়ে পড়ে। পনির যাতে সহজে আর সুন্দরভাবে কাটা যায়, তার জন্য এই ট্রিকসগুলো ফলো করতে পারেন।

ছুরির বদলে সুতো ব্যবহার করুন

পনির যদি একদম পারফেক্ট শেপে কাটতে চান, তবে ছুরির বদলে সুতো ব্যবহার করুন। প্রথমে একটা প্লেট বা চপিং বোর্ডের ওপর পনিরটা রাখুন। এবার একটা পরিষ্কার আর শক্ত সুতো নিন। পনিরের যেখান থেকে কাটতে চান, ঠিক তার নিচ দিয়ে সুতোটা গলিয়ে দিন। এরপর সুতোর দুটো প্রান্ত ওপরে এনে ক্রস করে ধীরে ধীরে টানুন। সুতোটা পনিরের মাঝখান দিয়ে গিয়ে সুন্দরভাবে কেটে ফেলবে। ছুরির মতো এতে বেশি চাপ দেওয়ার দরকার পড়ে না। আপনার পছন্দমতো সাইজের টুকরো এভাবেই কেটে নিতে পারবেন।

সুতো দিয়ে কাটলে পনির কেন কম ভাঙে, জানেন? ছুরি দিয়ে কাটার সময় পনিরের ওপর অনেকটা চাপ পড়ে। বিশেষ করে নরম পনির ছুরি দিয়ে সামনে-পেছনে করে কাটতে গেলে চাপের চোটে তা ভেঙে যায়। কিন্তু সুতো দিয়ে কাটার সময় এক জায়গায় ধীরে ধীরে চাপ পড়ে বলে পনিরের কোনো ক্ষতি হয় না।

তবে পনির ভেঙে যাওয়ার পেছনে শুধু কাটার পদ্ধতিই দায়ী নয়। পনির কতটা নরম আর তাতে কতটা জল আছে, সেটাও খুব জরুরি। পনির যদি খুব বেশি নরম হয়, তবে কাটার আগে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। এতে পনির একটু সেট হয়ে যাবে আর কাটতেও সুবিধা হবে। পনিরের গায়ে লেগে থাকা বাড়তি জল কিচেন পেপার বা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে হালকা করে মুছে নিতে পারেন।

সুতো ব্যবহারের সময় খেয়াল রাখবেন সেটা যেন পরিষ্কার আর শক্ত হয়। কাটার সময় সুতো যেন ছিঁড়ে না যায়। পনির টিক্কা, পনির ফ্রাই বা গ্রিল করার জন্য যখন সমান মাপের টুকরোর দরকার হয়, তখন এই পদ্ধতি দারুণ কাজে আসে।