Fish for Health মাছ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী। এতে প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ ভরপুর থাকে। কিন্তু প্রশ্ন হল, নদীর মাছ আর সমুদ্রের মাছের মধ্যে কোনটা শরীরের জন্য বেশি ভালো?
Fish for Health আমিষ যাঁরা খান, তাঁদের পছন্দের তালিকায় মাছ থাকবেই। মাছের স্বাদ যেমন দারুণ, তেমনই এর পুষ্টিগুণও অনেক। শরীর ভালো রাখতে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, প্রোটিন, খনিজ আর স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিডের দুর্দান্ত উৎস হলো মাছ।
26
নদীর মাছ ভালো, নাকি সমুদ্রের?
তবে বাজারে মাছ কিনতে গিয়ে একটা প্রশ্ন প্রায়ই মাথায় আসে—নদীর মাছ ভালো, নাকি সমুদ্রের? কোন মাছ স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী? বিশেষজ্ঞরা কী বলছেন, আসুন জেনে নিই। মাছের পুষ্টিগুণ নির্ভর করে তার প্রজাতি, পরিবেশ এবং খাবারের ওপর। তাই নদীর আর সমুদ্রের মাছের মধ্যে কিছু পার্থক্য তো আছেই।
36
সামুদ্রিক মাছ (Sea Fish)
যাঁরা হার্টের স্বাস্থ্য নিয়ে সচেতন, তাঁদের জন্য সমুদ্রের মাছ দারুণ একটি বিকল্প। এই মাছ হার্ট ভালো রাখতে সাহায্য করে। এতে প্রচুর পরিমাণে 'ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড' (EPA ও DHA) থাকে, যা আমাদের হার্ট, মস্তিষ্ক এবং চোখের জন্য খুব উপকারী। এছাড়া, সামুদ্রিক মাছে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনের পাশাপাশি আয়োডিন, ভিটামিন-ডি, ক্যালসিয়াম ও ফসফরাসের মতো খনিজও পাওয়া যায়।
তবে একটা বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে। শার্ক বা সোর্ডফিশের মতো বড় সামুদ্রিক মাছের শরীরে পারদ (Mercury) জমার আশঙ্কা থাকে। তাই গর্ভবতী মহিলা, স্তন্যদায়ী মা এবং ছোট বাচ্চাদের এই ধরনের মাছ এড়িয়ে চলাই ভালো। ছোট সামুদ্রিক মাছ খাওয়া তুলনামূলকভাবে নিরাপদ।
56
নদীর মাছ , মিষ্টি জলের মাছ (Freshwater Fish)
আমাদের চারপাশে পুকুর বা নদীর মিষ্টি জলের মাছ সহজেই পাওয়া যায় এবং এরও অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। নদীর মাছে উচ্চমানের প্রোটিন থাকে, যা পেশি গঠনে ও কোষের মেরামতিতে সাহায্য করে। সামুদ্রিক মাছের তুলনায় এতে পারদ (Mercury) থাকার ঝুঁকি অনেক কম। তাই গর্ভবতী মহিলা ও বাচ্চারাও নির্ভয়ে খেতে পারে।
66
মাছ খাওয়াই স্বাস্থ্যের জন্য ভালো
কোরামিনু বা বোচের মতো মাছ কাঁটাসমেত খেলে শরীরে প্রচুর ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়। তবে এতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকলেও পরিমাণটা সমুদ্রের মাছের চেয়ে কিছুটা কম। রান্নার সময় খেয়াল রাখবেন, বেশি তেলে কড়া করে ভাজলে মাছের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। তাই মাছের ঝোল, গ্রিলড বা কম তেলে রান্না করা মাছ খাওয়াই স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
