সন্ধ্যার টিফিনে কী বানাবেন ভাবছেন? ৫ মিনিটে বানিয়ে ফেলুন নরম তুলতুলে ডিম ভুজিয়া

সন্ধ্যায় হালকা খিদে পেয়েছে আর হাতে সময় মাত্র ৫ মিনিট? চিন্তা নেই। ঘরে থাকা ডিম, পেঁয়াজ, লঙ্কা দিয়েই বানিয়ে ফেলুন ঝটপট মুখরোচক ডিম ভুজিয়া। রুটি, পরোটা বা পাউরুটির সঙ্গে জমে যাবে দারুণ।

সন্ধ্যাবেলা অফিস থেকে ফিরে বা পড়তে পড়তে হঠাৎ খিদে পেয়ে গেল? ভারী কিছু খেতে ইচ্ছে করছে না, আবার চা-বিস্কুটেও মন ভরছে না। ফ্রিজ খুলে দেখলেন দুটো ডিম ছাড়া আর কিছুই নেই। এই পরিস্থিতিতে আপনার ত্রাতা হতে পারে মুখরোচক ডিম ভুজিয়া। বাঙালির অতি প্রিয় এই পদটি শুধু যে ৫ মিনিটে তৈরি হয় তাই নয়, এর স্বাদও হয় অসাধারণ। রুটি, পরোটা, পাউরুটি, এমনকি ভাতের সঙ্গেও এই ডিম ভুজিয়া জমে যায় দারুণ। ছোটদের টিফিনেও অনায়াসে দিয়ে দিতে পারেন।

অনেকেই মনে করেন ডিম ভুজিয়া বানানো খুব সহজ, শুধু ডিম ভেঙে নাড়ালেই হল। কিন্তু পারফেক্ট ঝুরঝুরে, নরম ডিম ভুজিয়া বানানোর কিছু ছোট ট্রিক আছে। বেশি আঁচে ডিম শক্ত হয়ে যায়, আবার কম আঁচে জল ছাড়তে শুরু করে। তাই সঠিক উপকরণ ও পদ্ধতি জানা থাকলে দোকানের মতো স্বাদ ঘরেই পাবেন।

উপকরণ:

১. ডিম - ২ টো ২. পেঁয়াজ কুচি - ১ টা মাঝারি মাপের ৩. কাঁচা লঙ্কা কুচি - ১ থেকে ২ টো ৪. টমেটো কুচি - ১ টা ছোট (ঐচ্ছিক, চাইলে দেবেন) ৫. আদা-রসুন কুচি বা বাটা - ১/২ চা চামচ ৬. হলুদ গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ ৭. গোলমরিচ গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ ৮. ধনেপাতা কুচি - ১ চামচ ৯. নুন - স্বাদমতো ১০. সাদা তেল বা মাখন - ২ চা চামচ

প্রণালী:

প্রথমে একটি নন-স্টিক কড়াই বা ফ্রাইং প্যানে তেল বা মাখন গরম করে নিন। মাখন দিলে গন্ধটা আরও সুন্দর হবে। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং আদা-রসুন কুচি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ১ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজটা হালকা গোলাপি হচ্ছে। পেঁয়াজ বেশি লাল করবেন না, তাহলে তেতো লাগতে পারে।

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে টমেটো কুচি থাকলে দিয়ে দিন, সঙ্গে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে আরও ৩০ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করুন। এবার আঁচটা একটু কমিয়ে ডিম দুটো সরাসরি কড়াইতে ভেঙে দিন। সঙ্গে সঙ্গে স্বাদমতো নুন ছড়িয়ে দিন।

এবার খুন্তি দিয়ে দ্রুত হাতে ডিমগুলোকে নাড়তে থাকুন। এই সময় গ্যাসের আঁচ মাঝারি থেকে কম রাখবেন। ডিমটাকে একটানা নাড়লে সেটা সুন্দর ঝুরঝুরে হবে। ডিম যখন ৮০% সেদ্ধ হয়ে আসবে, মানে একটু কাঁচা কাঁচা ভাব আছে তখনই গোলমরিচ গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। কড়াইয়ের গরমেই বাকি ডিমটা সেদ্ধ হয়ে যাবে এবং ভুজিয়া থাকবে একদম নরম ও জুসি।

টিপস:

গরম গরম ডিম ভুজিয়ার ওপর একটু লেবুর রস ছড়িয়ে দিলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়। চাইলে শেষে এক চামচ বাটার দিতে পারেন। ঝাল বেশি খেলে শুকনো লঙ্কার গুঁড়োও ব্যবহার করতে পারেন।