তাড়াহুড়ো করে খাবার খাওয়াটা খুব সাধারণ অভ্যাস মনে হতে পারে। কিন্তু রোজ রোজ দ্রুত খেলে শরীরে মারাত্মক ক্ষতি হতে পারে। এই অভ্যাস ছাড়তে কী করবেন? জেনে নিন এই গ্যালারিতে।
আজকের ব্যস্ত জীবনে শান্তিতে বসে খাওয়ার সময় কোথায়? অনেকেই কাজের চাপে বা সময়ের অভাবে তাড়াহুড়ো করে খাবার সারেন। ধীরে-সুস্থে, চিবিয়ে খাওয়ার অভ্যাসটাই প্রায় চলে যাচ্ছে। কিন্তু এই দ্রুত খাওয়ার অভ্যাস শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর হতে পারে। রোজ এভাবে খেলে কী কী সমস্যা হতে পারে, আর তা থেকে বাঁচার উপায়ই বা কী? বিভিন্ন গবেষণা কী বলছে, আসুন দেখে নেওয়া যাক।
25
ওজন বাড়া থেকে হজমের গন্ডগোল
আমরা যখন খাবার খাই, পেট ও অন্ত্র থেকে কিছু তৃপ্তি হরমোন (Satiety Hormones) বের হয়। এই হরমোনগুলো পেট ভরে যাওয়ার সঙ্কেত মস্তিষ্কে পাঠায়। কিন্তু এর জন্য কিছুটা সময় লাগে। আমরা যখন গোগ্রাসে গিলি, তখন সেই সঙ্কেত মস্তিষ্কে পৌঁছনোর আগেই প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাবার খেয়ে ফেলি।
35
হজমের সমস্যা
এর ফলে শরীরে অতিরিক্ত ক্যালোরি জমা হয় এবং ওজন বাড়ে। ২০১৯ সালে 'Cell Metabolism' জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় এই বিষয়টি উল্লেখ করা হয়েছে।
**হজমের সমস্যা:** খাবার ভালোভাবে না চিবিয়ে গিলে ফেললে তা হজম করা কঠিন হয়ে পড়ে। এর ফলে অনেকের পেট ভার, ঢেঁকুর, পেটে ব্যথা বা অস্বস্তির মতো সমস্যা দেখা দেয়। ২০০২ সালে 'Journal of Dental Research'-এর একটি গবেষণায় দেখা গেছে, দ্রুত খেলে বদহজম এবং পেট ফাঁপার (Bloating) মতো সমস্যা হতে পারে।
**বুকজ্বালা:** দ্রুত খাবার গেলার ফলে পেটে অ্যাসিডের পরিমাণ বেড়ে যায়, যা থেকে বুকজ্বালা ও ঢেঁকুরের মতো সমস্যা হয়। তাড়াহুড়ো করে খেলে খাবার ঠিকমতো চূর্ণ না হওয়ায় গলায় আটকে গিয়ে গিলতেও কষ্ট হতে পারে।
**গ্যাসের সমস্যা:** তাড়াহুড়ো করে খাওয়ার সময় আমরা খাবারের সঙ্গে অনেকটা বাতাসও গিলে ফেলি। একে ‘Aerophagia’ বলা হয়। ২০০৯ সালের একটি গবেষণা অনুযায়ী, অতিরিক্ত বাতাস গেলার ফলে পেট ফাঁপা, পেট ফুলে যাওয়া, ঢেঁকুর ও গ্যাসের সমস্যা বাড়ে।
**ব্লাড সুগার বৃদ্ধি:** খুব দ্রুত খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে বেড়ে যেতে পারে। বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, দ্রুত খেলে খাওয়ার ঠিক পরেই ব্লাড গ্লুকোজ (post-meal blood glucose) অনেকটাই বেড়ে যায় বলে গবেষণায় দেখা গেছে।
**মেটাবলিক সিনড্রোম:** দ্রুত খাওয়ার অভ্যাস ইনসুলিন নিঃসরণে প্রভাব ফেলে, যা মেটাবলিক সিনড্রোম (Metabolic Syndrome) বা বিপাকীয় সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায় বলে বিভিন্ন গবেষণায় জানা গেছে।
55
কীভাবে খাবেন?
খাবারের প্রতিটি গ্রাস ভালোভাবে চিবিয়ে তারপর গিলুন।
খাওয়ার সময় মোবাইল ফোন বা টিভি দেখা এড়িয়ে চলুন। এতে খাবারের দিকে মনোযোগ থাকবে।
'সময় নেই' বলে তাড়াহুড়ো করে খাবার না গিলে, প্রতিটি মিলের জন্য নির্দিষ্ট সময় রাখুন। ধীরে-সুস্থে খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলুন।
