আটা-ময়দা ছাড়াই রোজকার জলখাবারে তৈরি করুন রুটি, রইল সেই বিশেষ পদ্ধতি

আজকের প্রজন্মের বহু মানুষ ঠিকঠাকভাবে রুটি বানাতে পারেনা। তবে আজ আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব এমন এক ধরনের রুটি যা আপনি শুধু শুধু খেতে পারবেন। কোন তরকারির প্রয়োজন পড়বে না।

রুটি বা পরোটা প্রায়শই খাওয়া হয়। এছাড়াও প্রায়শই সকাল অথবা রুটি পরোটা খাওয়া হয় সকালে বা বিকেলে। তবে আজ আপনাদের সঙ্গে এমন এক ধরনের রুটি শেয়ার করব যা আপনি এমনি এমনি খেতে পারবেন।

আটা বা ময়দা ছাড়াই চালের গুঁড়ো, সুজি, ওটস, বা বেসন ব্যবহার করে অত্যন্ত নরম ও সুস্বাদু রুটি তৈরি করা সম্ভব, যা তরকারি ছাড়াই শুধু চাটনি বা আচার দিয়ে চমৎকার লাগে। এই রুটিগুলো স্বাস্থ্যকর এবং হজমেও সহজ, সকালের জলখাবারের জন্য খুব ভালো।

নিচে বিস্তারিত রেসিপি ও পদ্ধতি দেওয়া হলো:

১. চালের গুঁড়ো দিয়ে নরম রুটি :- (Chawal ki Roti)

* উপকরণ: চালের গুঁড়ো, জল, সামান্য লবণ, ও রান্নার তেল।

* পদ্ধতি:

১. এক কাপ জল ফুটে উঠলে তাতে পরিমাণমতো লবণ ও ১ চামচ তেল দিন। ২. এবার ১ কাপ চালের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মেশান এবং ২ মিনিট ঢেকে রাখুন। ৩. ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে ডো (dough) তৈরি করুন। ৪. রুটি বেলে চাটুতে সামান্য তেল বা ঘি দিয়ে সেঁকে নিন।

২.সুজি ও টক দইয়ের রুটি :-

* উপকরণ: ১ কাপ সুজি, ১/২ কাপ টক দই, জল, লবণ, ধনেপাতা কুচি।

* পদ্ধতি:

১. সুজি ও টক দই মিশিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। ২. প্রয়োজনমতো জল ও লবণ দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ৩. নন-স্টিক প্যানে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ব্যাটার দিয়ে আলতো আঁচে দুই পিঠ সেঁকে নিন।

৩. ওটস ও সবজির রুটি :-

* উপকরণ: ওটস গুঁড়ো, গ্রেট করা গাজর, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, লবণ।

* পদ্ধতি:

১. ওটস গুঁড়োর সাথে সবজি, লবণ ও মশলা মিশিয়ে জল দিয়ে মাখুন। ২. লেচি কেটে শুকনো গুঁড়ো ব্যবহার করে রুটি বেলুন। ৩. কম তেল বা তেল ছাড়াই সেঁকে নিন।

৪. বেসন ও পেঁয়াজের রুটি (Besan Roti) :-

* উপকরণ: বেসন, সামান্য আটা (ঐচ্ছিক, চাইলে বাদ দেওয়া যায়), পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা, লবণ, জোয়ান। * পদ্ধতি:

১. বেসনের সাথে সব উপকরণ মিশিয়ে শক্ত ডো তৈরি করুন। ২. ছোট ছোট রুটি বেলে তেল ছাড়া বা অল্প তেলে সেঁকে নিন।

নরম রুটি তৈরির কিছু টিপস:-

* গরম জল: চালের গুঁড়ো বা সুজির ডো তৈরির সময় ফুটন্ত জল বা হালকা গরম জল ব্যবহার করলে রুটি খুব নরম হয়।

* ঢাকনা দিয়ে রাখা: রুটি তৈরির পর একটি হটপট বা ঢাকনাযুক্ত বক্সে রাখলে দীর্ঘক্ষণ নরম থাকে।

* ময়ান দেওয়া: ডো মাখার সময় সামান্য তেল বা ঘি ব্যবহার করুন, এতে রুটি শুকনো হবে না।

এই রুটিগুলো খুব স্বাস্থ্যকর এবং সকালের দ্রুত জল খাবারের জন্য আদর্শ!