বিকেলের চা এর সাথে টা! মুচমুচে সাবুদানার পকোড়ায় টি পার্টি জমে ক্ষীর

বিকেলে চায়ের সঙ্গে খাওয়ার মত আজকে আপনাদের সাথে এমন একটি রেসিপি শেয়ার করব যা একদিকে যেমন স্বাস্থ্যকর। অপরদিকে একটি বানাতে খুব সামান্য সময় লাগবে। দেখে নিন কিভাবে বানাবেন সাবুদানার পকোড়া।

বিকেলে চা-এর সঙ্গে মুচমুচে ও সুস্বাদু ‘টা’ হিসেবে সাবুদানার পকোড়া একটি স্বাস্থ্যকর ও সেরা বিকল্প। এটি বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভেতর থেকে নরম হয়। সাবুদানা, সেদ্ধ আলু, ভাজা চিনেবাদাম, আদা ও মশলা দিয়ে সহজেই ১০-১৫ মিনিটে (ভেজানো বাদে) এই উপোস বা সাধারণ দিনের জলখাবারটি তৈরি করা যায় ।

*সাবুদানার পকোড়া তৈরির বিস্তারিত রেসিপি*:

• প্রস্তুতির সময়: ৪-৫ ঘণ্টা (সাবুদানা ভেজানো)

• রান্নার সময়: ১৫-২০ মিনিট

• পরিবেশন: ৩-৪ জনের জন্য।

উপকরণ:

১. সাবুদানা: ১ কাপ (৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা ও জল ঝরানো)

২. সেদ্ধ আলু: ২টো মাঝারি আকারের (হাত দিয়ে চটকানো)

৩. ভাজা চিনেবাদাম: ৪ টেবিল চামচ (হালকা গুঁড়ো করা)

৪. কাঁচালঙ্কা কুচি: ২-৩টি (স্বাদমতো)

৫. আদা কুচি/বাটা: ১ চা চামচ

৬. ধনে পাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ

৭. জিরে গুঁড়ো বা গোটা জিরে: ১/২ চা চামচ

৮. চাট মশলা: ১/২ চা চামচ (অপশনাল)

৯. লেবুর রস: ১ চা চামচ

১০. নুন ও চিনি: স্বাদমতো

১১. তেল: ভাজার জন্য।

*প্রস্তুত প্রণালী:*

• ধাপ ১ (ভেজানো): সাবুদানা ভালো করে ধুয়ে সামান্য জলে (সাবুর উপরে যেন জল না থাকে) ৪-৫ ঘণ্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। এতে সাবু ঝরঝরে ও নরম হবে।

• ধাপ ২ (মিশ্রণ তৈরি): একটি বড় পাত্রে ভেজানো সাবু, চটকানো আলু, ভাজা চিনেবাদাম গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা, আদা, ধনেপাতা, জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা, লেবুর রস, নুন ও চিনি ভালো করে মেশান।

• ধাপ ৩ (আকার দেওয়া): মিশ্রণটি থেকে অল্প অল্প নিয়ে হাতের তালুতে চাপ দিয়ে গোল বা চ্যাপ্টা চপের আকার দিন।

• ধাপ ৪ (ভাজা): কড়াইতে তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে পকোড়াগুলো সোনালী ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে ভাজুন।

• ধাপ ৫ (পরিবেশন): গরম গরম সাবুদানার পকোড়া ধনেপাতার চাটনি বা টমেটো সসের সাথে চায়ের সাথে পরিবেশন করুন।

টিপস: সাবুর জল খুব ভালোভাবে ঝরিয়ে নিতে হবে, নাহলে পকোড়া ভেঙে যেতে পারে।