Food Tips: ২টো ঝিঙে আর সামান্য ডালেই বাচ্চা চেটেপুটে খাবে! ঘরে বানান নিরামিষ ঝিঙের নরম তুলতুলে রসগোল্লা

Food Tips: ঘরে ২টো ঝিঙে, গাজর, বরবটি আর ৫০ গ্রাম মটর ডাল থাকলেই বানিয়ে ফেলুন দোকানের মতো নরম কোপ্তা কারি। পেঁয়াজ রসুন ছাড়াই হবে, বাচ্চা থেকে বড় সবাই আঙুল চেটে খাবে।

Food Tips: বাচ্চা সবজি খায় না? রোজ রোজ একই ঝিঙের ঝোল, সেদ্ধ, ভাজি দেখে নাক সিঁটকাচ্ছে? তাহলে আজকের রেসিপিটা আপনার জন্যই। মাত্র ২টো বড় ঝিঙে, একটা গাজর, একটু বরবটি আর ঘরে থাকা ৫০ গ্রাম মটর ডাল দিয়েই বানিয়ে ফেলুন রেস্টুরেন্ট স্টাইলের নিরামিষ কোপ্তা কারি।

এটা কোনও সাধারণ কোপ্তা নয়। এতে পেঁয়াজ-রসুন নেই, বাইরে মুচমুচে ভেতরে নরম, আর দুধ-কাজুর সাদা গ্রেভিতে ডুবলে স্বাদ হবে একেবারে রাজভোগের মতো। বাচ্চা বুঝতেই পারবে না এর ভেতরে লুকিয়ে আছে তার অপছন্দের সব সবজি। ভাত, রুটি, পোলাও, ফ্রায়েড রাইস - সবকিছুর সঙ্গেই জমে যাবে এই পদ।

কি কি লাগবে - আপনার লিস্ট অনুযায়ী:

কোপ্তার জন্য:

২টি বড় ঝিঙে (গ্রেট করা), ১টি গাজর (গ্রেট করা), একটু বরবটি (মিহি কুচি), ৫০ গ্রাম মটর ডাল (২ ঘণ্টা ভিজিয়ে বাটা), ২ চা-চামচ আদাবাটা, স্বাদমতো কাঁচালঙ্কা কুচি, ১২টি কাজু (আধা ভাঙা), স্বাদমতো নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, ১ চা-চামচ চিনি, সর্ষের তেল ভাজার জন্য।

গ্রেভির জন্য:

আধ লিটার গরম দুধ, ২টি তেজপাতা, ২টি দারচিনি, ৪টি এলাচ, ১ চা-চামচ গোটা জিরে, ১২টি কাজু বাটা (বা ৬টি কোপ্তায় ৬টি গ্রেভিতে ভাগ করে), ১ চা-চামচ ঘি, ১ চা-চামচ চিনি, পরিমাণ মতো সর্ষের তেল, নুন।

বানানোর পদ্ধতি:

প্রথম ধাপ - কোপ্তা বানানো:

প্রথমে মটর ডাল ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে মিক্সিতে আদা আর ২টো কাঁচালঙ্কা দিয়ে বেটে নিন, একদম মিহি করবেন না, একটু দানাদার থাকবে। এবার ঝিঙে গ্রেট করে হাত দিয়ে চেপে জল বের করে ফেলে দিন। এই জলটা ফেলবেন না, গ্রেভিতে লাগবে।

একটা বড় বাটিতে জল ঝরানো ঝিঙে, গ্রেট করা গাজর, কুচোনো বরবটি, বাটা ডাল, নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, ভাঙা কাজু আর সামান্য আদাবাটা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। যদি মাখা নরম লাগে ১ চামচ বেসন বা আটা দিতে পারেন। এবার ছোট ছোট গোল বা লম্বা কোপ্তা গড়ে নিন।

কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কোপ্তাগুলো লালচে করে ভেজে তুলুন।

দ্বিতীয় ধাপ - দুধের সাদা গ্রেভি:

ওই তেলেই ১ চা-চামচ ঘি দিন। গোটা জিরে, তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে কাজু বাটা আর বাকি আদাবাটা দিয়ে কষান। এবার ঝিঙে থেকে বেরোনো জলটা আর আধ লিটার গরম দুধ ঢেলে দিন।

দুধ ফুটে উঠলে নুন, ১ চা-চামচ চিনি, কাঁচালঙ্কা চেরা আর গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। গ্রেভি একটু ঘন হয়ে এলে ভাজা কোপ্তাগুলো ছেড়ে দিন। ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে ফোটান।

শেষে ওপর থেকে আরেকটু ঘি আর গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাত, রুটি বা পোলাওর সঙ্গে পরিবেশন করুন।

এই কোপ্তা বাইরে মুচমুচে, ভেতরে নরম আর দুধের গ্রেভিতে একেবারে রাজকীয় স্বাদ হবে। বাচ্চারা বরবটি, গাজর, ঝিঙে সবই খেয়ে নেবে হাসিমুখে!