একঘেয়ে পনির-চিকেন ভুলে যান! বাড়িতেই বানান রাজস্থানি স্টাইলে মালাই পেঁয়াজ, রুটি-পরোটার সঙ্গে জমে যাবে

রোজ রোজ একই তরকারি খেয়ে বোর? মাত্র 20 মিনিটে বানিয়ে ফেলুন রাজস্থানি স্পেশাল মালাই পেঁয়াজ। পেঁয়াজ, কাজু আর মালাই দিয়ে তৈরি এই ক্রিমি, রিচ কারি রুটি, নান বা পরোটার সঙ্গে অসাধারণ লাগে।

নিরামিষ দিনে বা হঠাৎ অতিথি এলে কী বানাবেন ভাবছেন? পনির বা আলুর দমের বদলে এবার ট্রাই করুন মালাই পেঁয়াজ। রাজস্থানি স্টাইলের এই পদটির বিশেষত্ব হল, এতে পেঁয়াজই হিরো। মুখে দিলেই মিলিয়ে যায়, ক্রিমি গ্রেভি আর হালকা মিষ্টি পেঁয়াজের স্বাদ ভুলতে পারবেন না।

৩-৪ জনের জন্য কী কী লাগবে:

- পেঁয়াজ - ৪টি মাঝারি, পাতলা করে কাটা - ফ্রেশ মালাই / ক্রিম - ১/২ কাপ - টক দই - ১/২ কাপ, ফেটানো - কাজু - ১০-১২টি, ভেজানো - আদা-রসুন বাটা - ১ চা চামচ - কাঁচা লঙ্কা - ১টি কুচি - তেল - ২ টেবিল চামচ - জিরে - ১/২ চা চামচ - হলুদ - ১/৪ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ - গরম মশলা - ১/২ চা চামচ, কসুরি মেথি - ১/২ চা চামচ - নুন স্বাদমতো, ধনেপাতা সাজানোর জন্য

বানানোর পদ্ধতি:

১. কাজুর পেস্ট: ভেজানো কাজু সামান্য জল দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। এটাই গ্রেভিকে ক্রিমি করবে।

২. পেঁয়াজ ভাজা: কড়াইতে তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বেশি লাল করবেন না, নরম হলেই হবে।

৩. মশলা: এবার আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ১ মিনিট কষান। হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন।

৪. গ্রেভি তৈরি: আঁচ একদম কমিয়ে ফেটানো টক দই দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে ফেটে না যায়। ২-৩ মিনিট পর কাজুর পেস্ট দিয়ে ভালো করে মেশান।

৫. মালাই: এবার ফ্রেশ ক্রিম ও সামান্য জল দিয়ে ঘনত্ব ঠিক করুন। কম আঁচে ৪-৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।

৬. ফিনিশিং: শেষে গরম মশলা আর হাত দিয়ে গুঁড়ো করা কসুরি মেথি ছড়িয়ে দিন। ধনেপাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি, নান বা লাচ্ছা পরোটার সঙ্গে।

টিপস: বেশি টক দই দেবেন না, তাহলে ক্রিমি ভাব নষ্ট হবে। চাইলে ওপরে একটু বাটার দিতে পারেন।